Una exquisita ensalada para dos, festiva pero muy sencilla de preparar que podrás tener lista en un momento como primer plato refrescante y sabroso.
Es muy adecuado para las mujeres embarazadas ya que es un plato rico en vitaminas A y C, calcio, omega-3 y yodo.
Ingredientes:
100gm canónigos
8 aceitunas negras deshuesadas
6 perlitas de queso mozzarella
8 tomatitos cherry
1Cd aceite de oliva virgen extra pical intenso
1ct vinagre de Módena
sal
Preparación:
Poner en una ensaladera los canónigos después de lavarlos y escurrirlos bien (aunque la mayor parte de los que se comercializan vienen ya perfectamente limpios y secos, listos para consumir). Añadir los tomatitos perfectamente lavados y secados cuidadosamente, las aceitunas y las perlitas de mozzarella.
Preparar una vinagreta batiendo bien en una tacita el aceite con el vinagre y la sal. En el momento de servirlo, aliñar con esta salsita la ensalada.
Mi consejo:
Si quieres que la ensalada sea más completa, añade unos filetes de anchoilla en aceite de oliva y unos daditos de pan frito (bien escurridos).
