Ensalada de canónigos y mozzarella

Escrito por Marhya en Cocina vegetariana, Gastronomí­a el 11 Octubre, 2007 / 0 Comments

 

Una exquisita ensalada para dos, festiva pero muy sencilla de preparar que podrás tener lista en un momento como primer plato refrescante y sabroso.

 

Es muy adecuado para las mujeres embarazadas ya que es un plato rico en vitaminas A y C, calcio, omega-3 y yodo.

 

 Ensalada de canónigos y mozzarella

Ingredientes:

 

100gm canónigos

8 aceitunas negras deshuesadas

6 perlitas de queso mozzarella

8 tomatitos cherry

1Cd aceite de oliva virgen extra pical intenso

1ct vinagre de Módena

sal

 

Preparación:

 

Poner en una ensaladera los canónigos después de lavarlos y escurrirlos bien (aunque la mayor parte de los que se comercializan vienen ya perfectamente limpios y secos, listos para consumir). Añadir los tomatitos perfectamente lavados y secados cuidadosamente, las aceitunas y las perlitas de mozzarella.

 

Preparar una vinagreta batiendo bien en una tacita el aceite con el vinagre y la sal. En el momento de servirlo, aliñar con esta salsita la ensalada.

 

Mi consejo:

 

Si quieres que la ensalada sea más completa, añade unos filetes de anchoilla en aceite de oliva y unos daditos de pan frito (bien escurridos).

 

 

 

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