Arroz cremoso con mejillones

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 6 noviembre, 2007 / 1 Comment

Se trata de una receta muy sencilla de hacer, sale bien de precio y queda perfecta para un día de fiesta.

arroz cremoso con mejillones

Ingredientes:

1kg mejillones bien lavados

1 taza de arroz

1 taza de vino blanco

1 pimiento rojo

½ cebolla pequeña

2 dientes de ajo

perejil

sal

1 guindilla de cayena

Preparación:

Picar en daditos el tomate y en juliana fina la cebolla: ponerla a pochar en una paella con un chorrito de aceite de oliva, la guindilla de cayena y los dientes de ajo enteros y sin pelar.

Mientras, poner los mejillones en una cazuela al fuego para que se abran: sacarlos, retirarlos de sus valvas y reservar. Colar el líquido obtenido y reservar. Cocer las valvas vacías con 2 tazones de agua (empezar en frío) y colar el líquido resultante.

Cuando comience a reblandecer la verdura del sofrito, añadir el arroz, darle unas vueltas e incorporar media taza del líquido de los mejillones y media taza del vino blanco sin dejar de remover con una cuchara de madera. Cocinar a fuego medio-bajo removiendo cada poco y añadiendo el líquido (vino y el de los mejillones) que vaya precisando para cocerse. Pasados 10 minutos, incorporar el perejil muy picadito.

El arroz debe quedar con una consistencia cremosa.

Mi consejo:

Puedes añadirle al sofrito pimiento verde, pero en menor cantidad que rojo.

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