Se trata de una receta muy sencilla de hacer, sale bien de precio y queda perfecta para un día de fiesta.
Ingredientes:
1kg mejillones bien lavados
1 taza de arroz
1 taza de vino blanco
1 pimiento rojo
½ cebolla pequeña
2 dientes de ajo
perejil
sal
1 guindilla de cayena
Preparación:
Picar en daditos el tomate y en juliana fina la cebolla: ponerla a pochar en una paella con un chorrito de aceite de oliva, la guindilla de cayena y los dientes de ajo enteros y sin pelar.
Mientras, poner los mejillones en una cazuela al fuego para que se abran: sacarlos, retirarlos de sus valvas y reservar. Colar el líquido obtenido y reservar. Cocer las valvas vacías con 2 tazones de agua (empezar en frío) y colar el líquido resultante.
Cuando comience a reblandecer la verdura del sofrito, añadir el arroz, darle unas vueltas e incorporar media taza del líquido de los mejillones y media taza del vino blanco sin dejar de remover con una cuchara de madera. Cocinar a fuego medio-bajo removiendo cada poco y añadiendo el líquido (vino y el de los mejillones) que vaya precisando para cocerse. Pasados 10 minutos, incorporar el perejil muy picadito.
El arroz debe quedar con una consistencia cremosa.
Mi consejo:
Puedes añadirle al sofrito pimiento verde, pero en menor cantidad que rojo.
[…] Arroz cremoso con mejillones […]