Ensalada de germinados de invierno
10. 12. 2007
Una ensalada invernal en la que no faltan vitaminas ni oligoelementos. Apta para veganos, puede prepararse en un tiempo record y servirla como primer plato.
Las cantidades están pensadas para 4 comensales.
Ingredientes:
1 cebolleta tierna
½ col blanca
60gm brotes germinados de alfalfa
60gm brotes germinados de lenteja pardina
1 bote de remolacha cocida en ruedas
2Cd pepinillos en vinagre pequeños
2Cd aceite de oliva virgen extra
2ct vinagre de manzana
sal
Preparación:
Pelar la cebolleta y cortarla en juliana. Lavar la col y cortarla también en juliana fina. Mezclar bien ambas y colocarlas en una ensaladera dejando un hueco en el centro. Cubrirlas con los germinados sin tapar el hueco, en el que pondremos la remolacha del bote (sin nada de su líquido) y los pepinillos.
Preparar una vinagreta sencilla con el aceite, el vinagre y una pizca de sal.
Mi consejo:
Puedes añadirle unas aceitunas negras deshuesadas y cortadas en aritos y unos bastoncitos de zanahoria, pues también casan muy bien sus sabores con el resto del plato.
2 Comments to “Ensalada de germinados de invierno”
Virginia
Los germinados me privan pero son bien dificiles de encontrar en los comercios, de lentejas nunca vi.Y lo de pardinas no se que es si son diferentes a otras. Ya me contarás.
Marhya
Virginia, efectivamente lenteja pardina es una variedad de lenteja, es pequeñita y de color pardo.
Los germinados procuro hacerlos en casa.