Ensalada de germinados de invierno

Escrito por Marhya en Cocina vegetariana, Gastronomí­a el 10 Diciembre, 2007 / 5 Comments

Una ensalada invernal en la que no faltan vitaminas ni oligoelementos. Apta para veganos, puede prepararse en un tiempo record y servirla como primer plato.

Las cantidades están pensadas para 4 comensales.

Ensalada de germinados de invierno

Ingredientes:

1 cebolleta tierna

½ col blanca

60gm brotes germinados de alfalfa

60gm brotes germinados de lenteja pardina

1 bote de remolacha cocida en ruedas

2Cd pepinillos en vinagre pequeños

2Cd aceite de oliva virgen extra

2ct vinagre de manzana

sal

Preparación:

Pelar la cebolleta y cortarla en juliana. Lavar la col y cortarla también en juliana fina. Mezclar bien ambas y colocarlas en una ensaladera dejando un hueco en el centro. Cubrirlas con los germinados sin tapar el hueco, en el que pondremos la remolacha del bote (sin nada de su líquido) y los pepinillos.

Preparar una vinagreta sencilla con el aceite, el vinagre y una pizca de sal.

Mi consejo:

Puedes añadirle unas aceitunas negras deshuesadas y cortadas en aritos y unos bastoncitos de zanahoria, pues también casan muy bien sus sabores con el resto del plato.

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5 Responses to “Ensalada de germinados de invierno”

  1. Virginia

    Los germinados me privan pero son bien dificiles de encontrar en los comercios, de lentejas nunca vi.Y lo de pardinas no se que es si son diferentes a otras. Ya me contarás.

  2. Virginia, efectivamente lenteja pardina es una variedad de lenteja, es pequeñita y de color pardo.

    Los germinados procuro hacerlos en casa.

  3. Hola aimee:
    Para hacer germinados de lentejas sólo tienes que humedecer dos o tres hojas de papel absorbente de cocina y ponerlas sobre un plato. Sobre ello pones las lentejas lavadas y esparcidas (quiero decir que no amontonadas, en una capita y sin apreturas) y lo dejas en una zona oscura pero no fría, y en unos 3 días o así (depende de la temepratura) ya germinan. Ya algusto de cada uno dejarlo más días o comerlos tiernitos. Hay quien los deja luego un rato en la repisa de la ventana al sol para que verdee y tenga más nutrientes (al hacer la fotosíntesis) pero a mi me gusta más tal cual, si no se me hace muy fuerte de sabor.
    También venden aparatos para germinar pero valen un montón y total no hacen nada que no puedas hacer tú mismo.
    un abrazo.