10. 12. 2007
Una ensalada invernal en la que no faltan vitaminas ni oligoelementos. Apta para veganos, puede prepararse en un tiempo record y servirla como primer plato.
Las cantidades están pensadas para 4 comensales.
Ingredientes:
1 cebolleta tierna
½ col blanca
60gm brotes germinados de alfalfa
60gm brotes germinados de lenteja pardina
1 bote de remolacha cocida en ruedas
2Cd pepinillos en vinagre pequeños
2Cd aceite de oliva virgen extra
2ct vinagre de manzana
sal
Preparación:
Pelar la cebolleta y cortarla en juliana. Lavar la col y cortarla también en juliana fina. Mezclar bien ambas y colocarlas en una ensaladera dejando un hueco en el centro. Cubrirlas con los germinados sin tapar el hueco, en el que pondremos la remolacha del bote (sin nada de su líquido) y los pepinillos.
Preparar una vinagreta sencilla con el aceite, el vinagre y una pizca de sal.
Mi consejo:
Puedes añadirle unas aceitunas negras deshuesadas y cortadas en aritos y unos bastoncitos de zanahoria, pues también casan muy bien sus sabores con el resto del plato.
03. 12. 2007
Esta receta de rosquillas de anís se la debo a mi abuela Carmen que por teléfono y con mucha paciencia me explicó cómo hacerla. Y a mi abuelo Boni, que gracias a que me hablan cada uno por un teléfono para que pueda estar con los dos a la vez, se acordó de un pequeño detalle imprescindible para hacerlas y hacerlas bien. Desde luego no me han quedado como las de mi abuela, pero estaban muy buenas, y eso que era la primera vez que las hacía.
Ingredientes:
2 huevos
1 tacita (de las de café) de anís
1 tacita de aceite de oliva+el de freír
1 tacita de azúcar
1 sobre de levadura química
Harina la que admita la masa (aproximadamente necesité 700gm)
Preparación:
Mezclar la harina con la levadura y reservar.
Cascar los huevos en un bol y el azúcar sobre ellos. Batir con las varillas hasta obtener una crema blanquecina. Añadir el aceite, el anís y batir bien: ir añadiendo la harina mezclada con la levadura poco a poco y sin parar de trabajar, primero con las varillas y más tarde a mano.
Poner la masa sobre la mesa enharinada y trabajarla bien amasando con las manos como lo haríamos para amasar pan, sacando el aire con los nudillos (el puño cerrado) durante varios minutos. Poner la masa en una cazuela o bol bien protegida y cubierta por paños limpios de cocina y dejarlo reposar en un lugar cálido durante al menos 30 minutos para que la masa suba.
Pasado el tiempo de reposo poner al fuego una freidora con abundante aceite. Ir cogiendo porciones de masa y darles forma de rosquilla fina. Freír en el aceite bien caliente hasta que se doren y se hinchen. Sacar a una bandeja con papel absorbente de cocina (si se fríe bien no absorbe mucho aceite y no es necesario este paso). Dejar enfriar antes de consumir.
Mi consejo:
Guardados en una lata se conservan perfectamente durante más de un mes (no creo que duren tanto; están tan ricas que seguro que se comen muchísimo antes).
02. 12. 2007
Unas banderillas riquísimas y que se preparan en un momento. Se pueden servir como aperitivo con un buen vino, o como entremés en una cena con amigos.
Ingredientes:
8 tomatitos cherry
8 perlas de mozzarella
8 filetes de anchoilla en aceite
Preparación:
Ensartar en cada palillo un tomatito cherry, un filete de anchoilla y una perla de mozzarella. Poner en un platito de servir y llevar a la mesa.
Mi consejo:
Si lo preparas con antelación, para que no quede seco, al servirlo puedes aderezarlo con un hilito de aceite de oliva (o con ayuda de un spray). Si ensartas también una hojita de albahaca fresca, el resultado será exquisito.