Ensalada Mediterránea

Escrito por Marhya en Cocina vegetariana, Gastronomí­a el 6 enero, 2008 / 0 Comments

Una ensalada muy sencilla, para preparar en mucho menos de cinco minutos. Sabrosa y llena de colorido. Riquísima.

Ensalada mediterránea

Ingredientes:

1 bolsa (200gm) de escarola limpia y troceada

½ pimiento rojo

1 remolacha cocida

3Cd cebolletas pequeñas en vinagre

2Cd aceitunas verdes

2Cd aceite de oliva virgen extra

2ct vinagre de manzana

sal

Preparación:

Poner en una ensaladera la escarola, el pimiento rojo lavado y cortado en dados, la remolacha cocida pelada y cortada en dados, las cebolletas y las aceitunas.

Preparar una vinagreta simple emulsionando en una tacita, con ayuda de un tenedor, el aceite, el vinagre y la sal.

Mi consejo:

Para hacerlo más completo, añade unos daditos de tofu.

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