Cóctel de langostinos

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 27 enero, 2008 / 1 Comment

Delicioso cóctel de langostinos de sabor suave y delicado. Además al no ir envuelto en salsas (tipo rosa, cocktail o mayonesa) es un plato bastante ligero. Como entrante en celebraciones o como segundo plato para una cena ligera, es un plato exquisito.

Cóctel de langostinos

Ingredientes:

36 langostinos cocidos

16 palitos de surimi

110gm canónigos

1Cd aceite de oliva

1ct vinagre de Jerez reserva

sal

Preparación:

Pelar los langostinos y reservarlos. Cortar el surimi en dados no muy finos.

Preparar una vinagreta emulsionando el aceite con la sal y el vinagre.

Lavar los canónigos y escurrirlos muy bien. Aliñar los canónigos con la vinagreta preparada. En una copa repartir en varias capas los canónigos, el surimi y los langostinos reservando 12; terminar con una capa de canónigos. Adornar cada copa con 3 langostinos y llevar a la mesa.

Mi consejo:

No lo aliñes hasta el último momento, para que los canónigos no queden lacios a causa de la vinagreta.

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