Delicioso cóctel de langostinos de sabor suave y delicado. Además al no ir envuelto en salsas (tipo rosa, cocktail o mayonesa) es un plato bastante ligero. Como entrante en celebraciones o como segundo plato para una cena ligera, es un plato exquisito.
Ingredientes:
36 langostinos cocidos
16 palitos de surimi
110gm canónigos
1Cd aceite de oliva
1ct vinagre de Jerez reserva
sal
Preparación:
Pelar los langostinos y reservarlos. Cortar el surimi en dados no muy finos.
Preparar una vinagreta emulsionando el aceite con la sal y el vinagre.
Lavar los canónigos y escurrirlos muy bien. Aliñar los canónigos con la vinagreta preparada. En una copa repartir en varias capas los canónigos, el surimi y los langostinos reservando 12; terminar con una capa de canónigos. Adornar cada copa con 3 langostinos y llevar a la mesa.
Mi consejo:
No lo aliñes hasta el último momento, para que los canónigos no queden lacios a causa de la vinagreta.
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