Codornices guisadas
01. 02. 2008
Las codornices son un bocado exquisito y asequible, que no se consume demasiado aún pero que por nutrición y precio bien podría tomarse una vez por semana. Esta receta de codornices guisadas es muy sencilla de elaborar pero de un sabor exquisito. Os la recomiendo.
Ingredientes:
8 codornices limpias
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cabeza de ajo
2 hojas de laurel
4 ramitas de tomillo
aceite de oliva
pimienta negra
sal
1 copa de brandy
Preparación.
Pela la cebolla y pícala fina junto con los pimientos bien limpios y secos.
Poner al fuego una cazuela baja y grande con un buen chorretón de aceite de oliva y pochar las verduritas hasta que ablanden. Incorporar las codornices, subir el fuego y dejar que se doren un poquito por ambos lados.
Añadir a la cazuela los ajos (sueltos en dientes pero sin pelarlos del todo), el brandy y una copa de agua, sal, el laurel, el tomillo y la pimienta negra molida. Tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 y ¼ hora. Apagar el fuego, sacar las codornices a una fuente, triturar el resto hasta obtener una salsa fina y servir.
Mi consejo:
Si las codornices son de caza, tardarán algo más en hacerse que las codornices de granja.
8 Comments to “Codornices guisadas”
hola muy buenas las codornices y estupendo blog
[Reply]
por fin te he podido poner comentario!!!! bieeeen
[Reply]
Hola Laura, gracias. Así que al final te dejó, eh!!! Es que le he reñido para que te deje, ja,ja,ja.
Un besito.
[Reply]
Tienen que estar estupendas,con lo que me gustan las codornices y yo siempre las he hecho escabechadas, habra que probar de otra manera ¿verdad?,tienes un blog estupendo, gracias por compartir tus recetas.
bsss
[Reply]
Muchas gracias, Angela. Anímate a prepararlas, verás que es una receta muy fácil y queda riquísimo, tanto las codornices como la salsita para mojar pan, y ya me contarás si te gustó.
BSS
[Reply]
Las he preparado hoy y en efecto están buenísimas, las mías eran de caza e incido en lo que dice la chica que ha dado la receta, es preciso dejarlas bastante tiempo a fuego lento. Muchas gracias, os la recomiendo.
[Reply]
August 19th, 2011 at 5:18 pm
Noelia, me alegro de que te haya gustado y con codornices de caza debe estar muchísimo más bueno aún que con las de granja.
Saludos, buen fin de semana.
[Reply]
Pues yo las voi a probar ahora. haver que tal me salen¡¡¡¡¡¡¡
[Reply]