Ensalada invernal de canónigos

23. 02. 2008


Una ensalada para el invierno, con un toque agridulce muy rico. Se prepara muy fácilmente y resulta deliciosa como entrante.

Ensalada invernal de canónigos

Ingredientes:

200gm de canónigos

2 cebolleta (medianas) en vinagre

1 pimiento rojo

12 pepinillos en vinagre pequeños

1 remolacha cocida

3Cd aceite de oliva

1Cd vinagre de Jerez

1ct miel

sal

Preparación:

Poner en una ensaladera los canónigos y los pepinillos. Lavar el pimiento, secarlo y cortar en dados: añadir a la ensalada.

Pelar la remolacha, cortarla en dados e incorporarla a la ensalada. Añadir la cebolleta cortada en octavos.

Preparar una vinagreta batiendo en un bol el aceite, el vinagre y la sal junto con la miel hasta que emulsione. Aliñar en el momento de servir.

Mi consejo:

Incorpora una punta de cuchillo de pimentón dulce a la vinagreta y unos brotes de trigo germinado a la ensalada. Sorprenderás.



Arroz con espinacas y langostinos

20. 02. 2008


Riquísimo este plato que me salió “reciclando” la comida del mediodía. Había sobrado un plato de arroz integral cocido (cunde más que el blanco y se me fue la mano, hice de más) y de la huerta habíamos recogido unas espinacas, así que puse a trabajar las neuronas y esto es lo que salió.

Ingredientes:

Arroz con espinacas y langostinos

1 plato de arroz integral cocido

200gm espinacas frescas

75gm jamón serrano

10 langostinos

aceite de oliva

sal

Preparación:

Lavar bien las espinacas y escaldarlas uno o dos minutos en un cazo con agua hirviendo y un pellizco de sal.

Corta el jamón en taquitos no muy gruesos.

Poner en una sartén un chorro de aceite de oliva y calentarlo al fuego: incorporar los langostinos y el jamón y saltearlos 2-3 minutos: añadir el arroz y las espinacas y saltear 1-2 minutos más. Aderezar de sal si es necesario y servir.



Libros que dejan huella

19. 02. 2008


El otro día me di cuenta de que hay un montón de libros que merecen la pena y de los que ya apenas se habla porque no están de actualidad. Parece como si pasados un tiempo, y si no son grandes clásicos de la literatura, cayesen en el olvido. Y es una pena.

Así que he decidido poco a poco ir hablándoos de libros que, de un modo u otro me han dejado huella, libros para leer y releer, libros para recordar… ¿Quién no nombraría una larga lista de novelas quepo una u otra causa le dejaron huella?

Algunos siguen reeditándose al cabo de los años (como “Momo” de Michael Ende), otros llevan descatalogados desde hace demasiado tiempo (por ejemplo “Aquel país lejano”, de Nevil Shute), unos han sido superventas (es el caso de “Malena es un nombre de tango”, de Almudena Grandes), otros han pasado desapercibidos en el amplio mercado editorial a pesar de haber ganado algún premio más o menos importante (entre otros, “Querido Corto Maltés”, de Susana Fortes). Les hay que me hacen llorar a lágrima viva ( como “La voz dormida”, de Dulce Chacón) y les hay para reír a mandíbula batiente (“Don Camilo”, de Giovanni Guareschi, es uno de ellos). Libros protagonizados por ancianos (es el caso de “La sonrisa etrusca”, de José Luis Sampedro) o por niños (como “Celia”, de Elena Fortún).

Unos nacieron de la mano de reconocidos autores (“La casa de los espíritus”, de Isable Allende) y otros son obra de autores desconocidos o anónimos (“Papelucho”). Algunos que leí prestados y nunca volví a encontrar (por ejemplo “En tiempos de las mariposas”, de Julia Álvarez) u otros que conservo en casa para poder releerlos (es el caso de “La flaqueza del bolchevique“, de Lorenzo Silva). Libros que leí de niña (“Diario” de Ana Frank es uno de ellos) o que he descubierto recientemente (“Crepúsculo”, de Stephanie Meyer).

Son tantos qué no puedo nombrarlos todos ahora (“Diabulus in música“, “La vida sale al encuentro“, “El sueño de Joanna“, “Amor, curiosidad, prozac y dudas“, “Nación Prozac“, “La ley de la calle“, “Trilogía irlandesa”, “Orgullo y prejuicio” son los primeros que me vienen a la mente de una larguísima lista) ) , pero que quiero ir compartiendo con vosotros poco a poco, porque creo que merece la pena seguir hablando de ellos y darlos a conocer a quien no haya tenido la suerte de haberlos disfrutado.



Pan de chorizo

18. 02. 2008


Esta vez me atreví con el experimento de un pan con chorizo. Me encantan los bollos preñaos y quería probar de esta manera, mucho más fácil y menos trabajosa. La verdad es que ha quedado bastante bien , pero la próxima vez utilizaré unos chorizos más magros; no les quedaban en la carnicería donde los compro habitualmente y estos tenían más grasa, con lo que el pan ha quedado rico pero un pelín más graso de lo que me hubiese gustado.

Pan de chorizo

Ingredientes:

350ml agua templada

500gm harina

1ct aceite oliva

1ct azúcar

1ct sal

3 chorizos de asar

1 y ½ ct levadura de panadero seca

Preparación:

En la panificadora, facilísimo. Tan sencillo como poner en la cubeta todos los ingredientes salvo el chorizo (recordad que la sal no debe entrar en contacto con la levadura, así que lo ideal es poner el agua con sal, azúcar y el aceite, encima la harina tamizada y sobre ello la levadura). En la biffinet, seleccionar el programa 1.

Una vez suenen los primeros pitidos de aviso, incorporar a la cubeta el chorizo troceado en dados y dejar que continúe el programa hasta el final.

Desmoldar y cortar en rebanadas de aproximadamente 2cm de grosor.

Mi consejo:

 

Pela el chorizo antes de trocearlo.



Atún al wok

16. 02. 2008


Cada vez me gusta más utilizar el wok para cocinar. Es rápido, manchas poco y los alimentos mantienen todo su sabor. Además las verduras quedan con una textura que me encanta, crujiente pero cocinada. Una maravilla.

Atún al wok

Ingredientes:

1 cebolla grande

4 pimientos verdes italianos

2 zanahorias gruesas

500gm atún fresco limpio

6 dientes de ajo

1 copita de vino blanco

sal

1 guindilla de cayena

aceite de oliva

Preparación:

Pelar la cebolla y cortarla en trozos no muy pequeños. Pelar las zanahorias y cortarlas en bastoncitos. Cortar los pimientos en dados grandes, al igual que el atún y limpiar los dientes de ajo sin llegar a pelarlos por completo. Reservar todo por separado.

Calentar dos cucharaditas de aceite de oliva en un wok a fuego vivo: ir cocinando los ingredientes por separado durante unos minutos (los ajos al mismo tiempo que el atún), cada vez poniendo 2ct de aceite y sacarlo a una fuente: reincorporar todo al wok y añadir el vino blanco, la sal y la guindilla picadita, cocinar a fuego vivo un minuto o dos y servir bien caliente.

Mi consejo:

Si es temporada, sustituye los dientes de ajo por brotes de ajo tiernos.



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