Besotes!!!
Foie de rape al Oporto
01. 03. 2008
El otro dÃa compré un rape entero y tenÃa un pedazo de hÃgado que estaba diciendo cómeme. Asà que… eso hice, cocinarlo. Y para el buche.
Ingredientes:
el hÃgado de un rape
1 vaso vino de Oporto
sal
Preparación:
Poner en un cacito al fuego el oporto hasta que reduzca y quede cómo un jarabe ligero.
Lavar bien el hÃgado con agua frÃa y retirar las venitas que pudiera tener (se quitan muy bien y no son muchas). Cortarlo en porciones no muy pequeñas (con el calor pierde grasa y se reduce mucho su tamaño).
Cocinar el hÃgado en una sartén antiadherente al fuego un minuto y medio por cada lado, aderezando con una pizca de sal.
Sacar el hÃgado del fuego y servirlo en un plato sobre una cama del jarabe de oporto.
Mi consejo:
El hÃgado de rape es muy rico, sabrosÃsimo, pero muy graso, por eso no conviene comer más que un par de trocitos por persona. Es perfecto para ponerlo como entrante y picotear entre varios, si no, te satura.
10 Comments to “Foie de rape al Oporto”
Homenaje a una amiga bloguera | Recetas de la dieta de los puntos
[...] Foie de rape al Oporto [...]
Marhya, puedes decirme a qué sabe o a qué se parece el sabor del hÃgado de rape? Nunca lo probé. Sabe a pescado??
Besitos
rosa
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December 8th, 2010 at 4:28 pm
Rosa, no sabe a pescado, sabe a foie pero no exactamente igual que el de pato o el de oca, es un poco complicado de definir, pero desde luego a pescado no sabe, se parece mucho al foie de pato sin ser el mismo sabor, es a lo que más se puede parecer para explicarlo con palabras, es que no es ni salado, ni dulce, ni amargo… no sé definirlo. Es como un foie pero con matices diferentes.
Besos.
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Que receta más rica, me gustarÃa probarla de esta manera, pero siempre que he intentado comprar el hÃgado no habÃa, parece ser que se lo llevan los restaurantes y una vez que lo conseguÃ, no me quedo muy bien.
Besitos
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December 8th, 2010 at 5:51 pm
MarÃa Pilar, igual en algunas zonas pasa como las kokotxas, que por más que compres el pescado entero viene sin ellas. Yo cuando lo he preparado ha sido comprando el rape entero, pero no sé si en alguna pescaderÃa de confianza que limpien ellos los pescados que venden troceados puedan guardarte el hÃgado.
Un beso.
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Yo he visto vender el hÃgado de rape en el Mercat del Olivar en Palma de Mallorca, no me he fijado en el precio porque yo tampoco lo he cocinado nunca por miedo a que no me gustara, pero después de leer esta receta tan sencilla a lo mejor me animo, yo aquà por lo menos sà que tengo posibilidad de conseguirlo.
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March 7th, 2011 at 8:26 pm
Raquel, pues si tiees oportunidad te animo a probarlo, es graso, con poca cantidad quedas agusto porque mucho satura, pero tiene un sabor muy rico.
Que lo disfrutes mucho.
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[...] Foie de rape al Oporto [...]
Hola, soy nuevo aquà y es la primera receta en la que he entrado. En mi casa, desde siempre se le ha echado el hÃgado a la sopa de rape junto con el majado de almendras, ajo… Además yo también lo preparo a la plancha y me lo como en tostas. En Galicia siempre lo ves en las piezas de enteras (su aspecto da pistas sobre la frescura) y le puedes pedir al pescadero que te guarde alguno, pues no todo el mundo lo quiere. Saludos.
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July 27th, 2011 at 1:16 pm
Hola, Rafa, bienvenido. Espero que nos sigamos leyendo. Me apunto el majado de la sopa porque no lo conocÃa, y tiene que darle un toque de sabor impresionante. ¡Muchas gracias por compartirlo!
Saludos, que tengas un buen dÃa.
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