Alcachofas frescas con jamón

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 4 Marzo, 2008 / 0 Comments

Un plato ligerito y muy rico, muy fácil de hacer y además sano. Las alcachofas están de plena temporada así que hay que aprovecharlo al máximo.

Alcachofas frescas con jamón

Ingredientes:

12 alcachofas frescas

1 cebolleta tierna

3 dientes de ajo

200gm jamón serrano en taquitos

aceite de oliva

sal

Preparación:

Lavar las alcachofas, cortar el rabo y pelarlo y eliminar las hojas exteriores y más duras de las alcachofas. Poner al fuego una olla rápida con agua y un pellizco de sal, y cuando rompa a hervir verter las alcachofas y los rabos. Cerrar la olla y contabilizar diez minutos (dependiendo de la olla puede hacerse en más o menos tiempo) desde que sube la válvula.

Pelar la cebolleta, picarla muy fina y ponerla a pochar suavemente en una sartén al fuego conun buen chorretón de aceite de oliva. Cuando ablande y vaya transparentando, incorporar el jamón y los dientes de ajo pelados y picaditos. Rehogar un minuto o dos (cuidando que no se quemen) y añadir las alcachofas y sus rabos junto con un poquito del líquido de cocción de las mismas. Dejar cocinar a fuego medio-bajo durante unos seis minutos y a continuación servir.

Mi consejo:

Ten mucho cuidado con la sal, pues ya el jamón aporta sazón suficiente.

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