Un plato ligerito y muy rico, muy fácil de hacer y además sano. Las alcachofas están de plena temporada así que hay que aprovecharlo al máximo.
Ingredientes:
12 alcachofas frescas
1 cebolleta tierna
3 dientes de ajo
200gm jamón serrano en taquitos
aceite de oliva
sal
Preparación:
Lavar las alcachofas, cortar el rabo y pelarlo y eliminar las hojas exteriores y más duras de las alcachofas. Poner al fuego una olla rápida con agua y un pellizco de sal, y cuando rompa a hervir verter las alcachofas y los rabos. Cerrar la olla y contabilizar diez minutos (dependiendo de la olla puede hacerse en más o menos tiempo) desde que sube la válvula.
Pelar la cebolleta, picarla muy fina y ponerla a pochar suavemente en una sartén al fuego conun buen chorretón de aceite de oliva. Cuando ablande y vaya transparentando, incorporar el jamón y los dientes de ajo pelados y picaditos. Rehogar un minuto o dos (cuidando que no se quemen) y añadir las alcachofas y sus rabos junto con un poquito del líquido de cocción de las mismas. Dejar cocinar a fuego medio-bajo durante unos seis minutos y a continuación servir.
Mi consejo:
Ten mucho cuidado con la sal, pues ya el jamón aporta sazón suficiente.
