Ensalada de pollo

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 15 Marzo, 2008 / 0 Comments

Una nueva receta de reciclaje o aprovechamiento. Sobró una pechuga de pollo asada y esta vez preferí hacer una ensalada fresquita para la cena. Salió riquísima.

Ensalada de pollo

Ingredientes:

1 pechuga de pollo asada

300gm canónigos

1 pimiento rojo grande

2 cebolletas en vinagre grandes

3Cd aceite de oliva

1Cd vinagre de Jerez

sal

una punta de cuchillo de miel

Preparación:

Cortar el pollo en daditos. Cortar en daditos el pimiento bien limpio y las cebolletas. Mezclarlo todo y reservar.

Repartir en los platos los canónigos, poner en el centro la mezcla anterior.

Preparar la vinagreta batiendo el resto d ingredientes hasta que emulsionen y aliñar con ello la ensalada justo antes de servirla.

Mi consejo:

Si sobró algo de la salsa de asar el pollo puedes añadirla a la vinagreta para darle mayor sabor.

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