Salpicón de mejillones
17. 03. 2008
Esta es una receta muy sencillita pero de sabor exquisito y que se puede servir tanto de picoteo como de segundo plato ligero. Como aperitivo está buenísimo con un buen vino blanco o unos culines de sidra, e incluso con unas copas de cava, entra sólo y es bastante ligero.
Ingredientes:
2 kg de mejillones
½ cebolleta tierna
3 huevos duros
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
3Cd aceite de oliva virgen extra
1Cd vinagre de Jerez reserva
una pizquita de sal
5Cd líquido de cocción de los mejillones
Preparación:
Limpiar muy bien los mejillones y abrirlos al vapor: colar y reservar el líquido resultante y separar los mejillones de sus valvas retirando éstas últimas.
Picar la cebolleta finísimas y los pimientos en daditos pequeños. Picar también pequeños los huevos duros: mezclarlo todo con la carne de los mejillones y repartir en platitos.
Preparar una vinagreta batiendo el aceite con el vinagre, el agua de abrir los mejillones y si es necesario un poquito de sal (mucho cuidado porque ya los mejillones tienen un gustillo saladito). Cuando emulsione, regar con ello el preparado anterior y llevar a la mesa.
Mi consejo:
Si la cebolleta te parece demasiado fuerte puedes sustituirla por chalota. También puedes añadir perejil o albahaca a la vinagreta, ambos frescos y picaditos.
7 Comments to “Salpicón de mejillones”
que ricos maby!!! a mi me gustan mucho los mejillones pero no los suelo hacer mucho porque me da la bara el limpiarlos jajaj besitos
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Debo confesar que a mi también me da muchísima pereza limpiar los mejillones, a veces no los compro por no limpiarlos con todo lo que me gustan. otras veces compro de los que ya vienen al vapor y pasteurizados.
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Aunque a mi no me gustan los mejillones, se los hago mucho a mi marido y a mi hijo (a ellos les encanta). Tengo que probar tu receta, ya que yo siempre los suelo hacer a la marinera. besitos. isa
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Hola!
Si te animas a prepararla seguro que les gusta, es muy refrescante y para unos entrantes en plan picote entran de miedo.
Un saludo.
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me encanta cocinar recetas faciles y sencillas .este espacio es genial vere que aprendo de ustedes..
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Bienvenida, Yelitza. Espero que te encuentres el tipo de recetas que buscas.
Un abrazo.
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