Salpicón de mejillones

17. 03. 2008


Esta es una receta muy sencillita pero de sabor exquisito y que se puede servir tanto de picoteo como de segundo plato ligero. Como aperitivo está buenísimo con un buen vino blanco o unos culines de sidra, e incluso con unas copas de cava, entra sólo y es bastante ligero.

Salpicón de mejillones

Ingredientes:

2 kg de mejillones

½ cebolleta tierna

3 huevos duros

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

3Cd aceite de oliva virgen extra

1Cd vinagre de Jerez reserva

una pizquita de sal

5Cd líquido de cocción de los mejillones

Preparación:

Limpiar muy bien los mejillones y abrirlos al vapor: colar y reservar el líquido resultante y separar los mejillones de sus valvas retirando éstas últimas.

Picar la cebolleta finísimas y los pimientos en daditos pequeños. Picar también pequeños los huevos duros: mezclarlo todo con la carne de los mejillones y repartir en platitos.

Preparar una vinagreta batiendo el aceite con el vinagre, el agua de abrir los mejillones y si es necesario un poquito de sal (mucho cuidado porque ya los mejillones tienen un gustillo saladito). Cuando emulsione, regar con ello el preparado anterior y llevar a la mesa.

Mi consejo:

Si la cebolleta te parece demasiado fuerte puedes sustituirla por chalota. También puedes añadir perejil o albahaca a la vinagreta, ambos frescos y picaditos.



2 Comments to “Salpicón de mejillones”


piuchi

que ricos maby!!! a mi me gustan mucho los mejillones pero no los suelo hacer mucho porque me da la bara el limpiarlos jajaj besitos


Marhya

Debo confesar que a mi también me da muchísima pereza limpiar los mejillones, a veces no los compro por no limpiarlos con todo lo que me gustan. otras veces compro de los que ya vienen al vapor y pasteurizados.


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