Un plato fácil de preparar y delicioso, de corte tradicional. Para un día de fiesta pero sin complicarnos en la cocina.
Ingredientes:
1 pollo de corral de aproximadamente 2Kg (limpio)
1 botella (75vl) de vino tinto de calidad
3 cebollas hermosas
1 cabeza de ajos
tomillo
2 hojitas de laurel
sal
pimienta negra
1 guindilla de cayena
aceite de oliva
Preparación:
Limpiar el pollo y trocearlo en dieciseisavos. Salpimentarlo siendo generoso con la pimienta.
Poner una cazuela baja y amplia al fuego con un buen chorretón de aceite de oliva. Dorar el pollo por fuera para sellarlo. Retirarlo a una fuente y reservar.
En el mismo aceite de marcar el pollo, añadir las cebollas peladas y picadas muy finas dejando que se poche a fuego bajo. Cuando esté blanda y transparente, añadir el pollo de nuevo junto con los dientes de ajo pelados, las especias y un vaso de vino. Dejar cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 horas (dependerá del tipo de pollo) añadiendo poco a poco más vino según lo vaya pidiendo el guiso. Si es necesario más líquido añadir algo de agua.
Cuando el pollo esté listo, sacar las tajadas de carne a una fuente, triturar el resto para obtener una salsita y servir el pollo bañado con la salsa.
Mi consejo:
Un buen vino dará lugar a un buen plato.
