22. 03. 2008

Compré dos manojos estupendos de acelgas, con unas pencas divinas. Esta vez no quería prepararlas con las recetas de siempre: ni rellenas ni simplemente rebozadas, y quise probar algo nuevo. Esto es lo que me salió, y estaba buenísimo.

2 manojos de acelgas (solamente las pencas)

150gm colitas de gambas peladas

2 huevos duros

2 dientes de ajo

perejil fresco picado (muy poquito)

1 vaso de leche caliente

1Cd colmada de harina

aceite de oliva

sal

Limpiar las pencas, quitar las hebras y cortarlas en dos mitades. Cocerlas en abundante agua hirviendo con un pellizco de sal durante unos 10-15 minutos.

Majar el ajo con el perejil y la sal en un mortero.

Poner al fuego una sartén amplia con un chorretón de aceite de oliva y el majado: cuando comience a dorarse, añadir las gambas y rehogar unos instantes. Incorporar la harina y rehogarla con cuidado de que no se queme: añadir la leche y cocinar suavemente cuidando de que no se formen grumos. Pasados 3 minutos incorporar el huevo duro picadito. Cocinar aproximadamente 8 minutos más a fuego suave, apagar y servir.