20. 03. 2008

Una ensalada riquísima, apta para vegetarianos estrictos (veganos). De sabor marcado y con su colorido que entra por los ojos, es perfecta parar cuando tenemos muchos invitados y queremos servir dos o tres ensaladas diferentes como parte del picoteo. Aquí en la fotografía está preparada en platos individuales.

½ col lombarda

100gm rúcula

100gm berros

60gm mastuerzo

250gm tomates cherry

12 nueces

6Cd aceite de oliva virgen extra

2Cd vinagre balsámico de Módena

sal

Lavar la rúcula, los berros y el mastuerzo, escurrirlo bien y repartirlo en 4 platos individuales formando un círculo en el centro con algo de volumen.

Cortar la lombarda en juliana muy fina. Repartirla en los platos colocándola alrededor de las hierbas anteriores, formando una corona.

Pelar las nueces, separar cada una en cuatro y repartirlas sobre la ensalada. Lavar los tomatitos, secarlos suavemente y partirlos por la mitad; repartirlos también entre las ensaladas.

Preparar una vinagreta batiendo el aceite con el vinagre y la sal hasta que emulsione. Aliñar las ensaladas con ello justo antes de servirlas.

19. 03. 2008

Un plato fácil de preparar y delicioso, de corte tradicional. Para un día de fiesta pero sin complicarnos en la cocina.

1 pollo de corral de aproximadamente 2Kg (limpio)

1 botella (75vl) de vino tinto de calidad

3 cebollas hermosas

1 cabeza de ajos

tomillo

2 hojitas de laurel

sal

pimienta negra

1 guindilla de cayena

aceite de oliva

Limpiar el pollo y trocearlo en dieciseisavos. Salpimentarlo siendo generoso con la pimienta.

Poner una cazuela baja y amplia al fuego con un buen chorretón de aceite de oliva. Dorar el pollo por fuera para sellarlo. Retirarlo a una fuente y reservar.

En el mismo aceite de marcar el pollo, añadir las cebollas peladas y picadas muy finas dejando que se poche a fuego bajo. Cuando esté blanda y transparente, añadir el pollo de nuevo junto con los dientes de ajo pelados, las especias y un vaso de vino. Dejar cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 horas (dependerá del tipo de pollo) añadiendo poco a poco más vino según lo vaya pidiendo el guiso. Si es necesario más líquido añadir algo de agua.

Cuando el pollo esté listo, sacar las tajadas de carne a una fuente, triturar el resto para obtener una salsita y servir el pollo bañado con la salsa.

Un buen vino dará lugar a un buen plato.

18. 03. 2008

Hace unos meses escribí una entrada sobre la serie Los Guerreros del Viento, escrita por Bonnie Vanak (aquí). En Enero de éste año se publicó la tercera novela de la serie, “La cobra y la concubina”, y por fin lo he podido leer. Una novela que me permito recomendaros.

La novela está ambientada en Egipto, en 1889 y protagonizada por dos jóvenes llamdos Khepri (cuyo significado es Cobra) y Badra. Badra llegó a la tribu de los Khamsin (también llamados guerreros del viento) huyendo de los maltratos, violaciones y vejaciones que sufría en un harén. Entonces era tan solo una adolescente aterrada que necesitó de la comprensión y el cariño incondicional de sus nuevos compañeros de vida para convertirse en una mujer nueva, pero que aún guarda en su interior oscuros secretos y un temor desmesurado a la intimidad entre un hombre y una mujer y al amor de pareja. Khepri tampoco es Khamsin de nacimiento, pero se ha criado como hermano de Jabari (el Jeque de la tribu) desde que fue rescatado por los Khamsin tras el asesinato por parte de otra tribu de sus padres y hermanos: en realidad es el heredero de un Duque inglés, aunque no se entera de ello hasta que es adulto y un anciano británico llega a la tribu en su busca, asegurando que es su abuelo.

Khepri debe viajar a Inglaterra, a un lugar que no conoce y a un mundo que no entiende y deja atrás todo lo que ama, incluida a Badra, a quien antes de partir pide en matrimonio pero que es rechazado por ésta.

La vida da muchas vueltas, y Badra, quien sólo ha amado a Khepri pero que no se ha atrevido a estar con él a causa de las heridas aún abiertas de su pasado, deberá traicionarle para salvar a alguien cuya existencia desconocía pero a quien no puede abandonar a su suerte. ¿Significará eso el desprecio de Khepri y tal vez su venganza? ¿La odiará para siempre? ¿O el amor será más fuerte que todo eso?

Una novela de acción, aventura, romance y pasión, de superación personal y del choque entre dos mundos condenados a entenderse. Quizá la mejor novela hasta ahora de la serie (esperemos que las siguientes entregas ya publicadas en EEUU no tarden demasiado en ser publicadas en España).

Información práctica: la novela está publicada por Terciopelo, tiene 315 páginas y se vende por 17 euros.

17. 03. 2008

Esta es una receta muy sencillita pero de sabor exquisito y que se puede servir tanto de picoteo como de segundo plato ligero. Como aperitivo está buenísimo con un buen vino blanco o unos culines de sidra, e incluso con unas copas de cava, entra sólo y es bastante ligero.

2 kg de mejillones

½ cebolleta tierna

3 huevos duros

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

3Cd aceite de oliva virgen extra

1Cd vinagre de Jerez reserva

una pizquita de sal

5Cd líquido de cocción de los mejillones

Limpiar muy bien los mejillones y abrirlos al vapor: colar y reservar el líquido resultante y separar los mejillones de sus valvas retirando éstas últimas.

Picar la cebolleta finísimas y los pimientos en daditos pequeños. Picar también pequeños los huevos duros: mezclarlo todo con la carne de los mejillones y repartir en platitos.

Preparar una vinagreta batiendo el aceite con el vinagre, el agua de abrir los mejillones y si es necesario un poquito de sal (mucho cuidado porque ya los mejillones tienen un gustillo saladito). Cuando emulsione, regar con ello el preparado anterior y llevar a la mesa.

Si la cebolleta te parece demasiado fuerte puedes sustituirla por chalota. También puedes añadir perejil o albahaca a la vinagreta, ambos frescos y picaditos.

15. 03. 2008

Una nueva receta de reciclaje o aprovechamiento. Sobró una pechuga de pollo asada y esta vez preferí hacer una ensalada fresquita para la cena. Salió riquísima.

1 pechuga de pollo asada

300gm canónigos

1 pimiento rojo grande

2 cebolletas en vinagre grandes

3Cd aceite de oliva

1Cd vinagre de Jerez

sal

una punta de cuchillo de miel

Cortar el pollo en daditos. Cortar en daditos el pimiento bien limpio y las cebolletas. Mezclarlo todo y reservar.

Repartir en los platos los canónigos, poner en el centro la mezcla anterior.

Preparar la vinagreta batiendo el resto d ingredientes hasta que emulsionen y aliñar con ello la ensalada justo antes de servirla.

Si sobró algo de la salsa de asar el pollo puedes añadirla a la vinagreta para darle mayor sabor.