01. 04. 2008

Una receta tan económica como sabrosa. He comprado un bacalao (fresco) entero y he aprovechado la mitad de la cabeza para prepararlo (el resto lo he guardado para otro día o para hacer una sopa de pescado, según me dé).

½ cabeza de bacalao fresco

800gm patatas

1 cebolla blanca grande

1 pimiento verde mediano

2ct carne de pimientos choriceros

sal

aceite de oliva

4 dientes de ajo

perejil fresco

1 copita vino blanco

Pelar la cebolla y los ajos y ponerlos troceados grandes junto con el pimiento verde igualmente troceado en la picadora hasta reducirlo casi a puré.

Poner una cazuela honda con un chorretón de aceite de oliva y las hortalizas picadas y sofreírlo ligeramente. Añadir las patatas peladas y cortadas rompiendo el trozo al final (para que suelte bien el almidón para que engorde la salsita) y dos tazones de agua caliente. Incorporar el vino, el perejil y la carne de pimiento choricero junto con un pellizco de sal. cocinar a fuego medio-suave durante aproximadamente 40 minutos.

En el último momento antes de apagar el fuego, poner perejil fresco picadito. Llevar a la mesa bien caliente.

Utiliza un vino bueno, repercute directamente en el sabor final del plato.