Una receta clásica de las que no se deben dejar caer en el olvido, porque es exquisita. En Cataluña acostumbran a servirlo acompañado por una salsa alioli, pero en casa nos gusta tal cual.
Ingredientes:
450gm de sepia
12 langostinos
½ cebolla
1 tomate
4 dientes de ajo grandes
1 taza de arroz (250gm)
2 tazas de fumet de pescado
3 sobres de tinta de calamar
aceite de oliva
sal
Preparación:
Cortar la sepia en dados. Reservar.
Desleír la tinta de calamar en el fumet caliente y reservar.
Pelar la cebolleta y picarla fina: ponerla en una paella con un chorrito de aceite de oliva. Pochar en ella la cebolla: añadir los ajos enteros y pelados, el tomate bien pelado y picadito y sofreír unos minutos. Agregar la sepia y , y dar unas vueltas hasta que empiece a ponerse blanca: incorporar el arroz, rehogar unos instantes. Añadir el fumet reservado y una pizca de sal.
Pasados 5 minutos añadir los langostinos. cocinar 10 minutos más (según el tipo de arroz) y apagar el fuego. Reposar 3 minutos y servir.
Mi consejo:
Si rehogas los langostinos con la sepia, los retiras cuando toman color y los añades al plato un minuto antes de apagarlo, tendrá mejor sabor.
Riquisimo arroz Maby!!!! Nosotros lo acompañamos all y oli como tu dices!!!
Claro, debe ser cosa tradicional. A mi con el ali oli se me hace más pesado aunque de sabor está muyrico.
que buenooo maby!! y yo que todavia no lo he probado!!haber si me animo a hacerlo.besitos
MABY.
Me ncanta el arroz negro, no lo he hecho nunca, por que en casa solo me gusta a mi, asi que aprovecho cuando vamos a una arroceria y me lo pido.
cojo tu receta a ver si em animo a hacermela par mi solita.
un saludo
Animáos a hacerlo, chicas, que es muy facilito.
Carmen, si reduces las cantidades no cuesta nada hacértelo, aunque sea para uno. Es bastante rápido de preparar.
Piuchi, si te gustan los chipirones en su tinta y te gusta el arroz, seguro que te encanta.
Besitos para las dos.