Pasta con espárragos y gambas

Un plato de pasta que puede ser un plato único porque no le falta de nada. Es muy sabroso, sencillo y nos ha encantado. Además es bastante ligero.

Ingredientes:

250gm tallarines de pasta al huevo

1 manojo de espárragos verdes

200gm gambas peladas

75gm tiras de jamón serrano

6 champiñones grandes

6 setas de ostra

sal

aceite de oliva

1 guindilla de cayena

Preparación:

Lavar los espárragos, secarlos y retirar la parte inferior leñosa. Trocearlos con las manos en tres partes: separar las puntas del tallo y reservar.

Limpiar los champiñones y las setas: laminarlo y reservar.

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante 8 minutos. Mientras tanto poner a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva y la guindilla picadita. Saltear los tallos de espárragos con los champiñones y las setas 3-4 minutos: sacar a un plato y reservar. Saltear entonces las gambas y el jamón.

Escurrir la pasta e incorporarla a la sartén junto con las puntas de espárragos: rehogar un minuto y añadir las setas, los champiñones y los tallos de espárragos reservados. Sazonar ligeramente, cocinar un minuto mezclando todo bien con ayuda de un tenedor de madera y servir.

Mi consejo:

Puedes sustituir las setas de ostra y los champiñones por setas de primavera.