Ensalada June

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 11 Junio, 2008 / 2 Comments

Una ensalada muy rica que se prepara en un momento, muy rica para una cena y con ingredientes de “despensa” (salvo los tomates cherry), por lo que está bien cuando no has podido ir de compras o si vuelves de viaje y no tienes casi nada en la nevera. O si no has encontrado nada fresco en la tienda a causa de la huelga.

Ensalada June

Ingredientes:

12 barritas de surimi

200gm tomates cherry

4 tomates secos rehidratados y marinados

350gm maíz dulce cocido

4 guindillas vascas (langostinos de Ibarra)

2Cd aceite de oliva virgen extra

2ct vinagre de sidra

sal

Preparación:

Cortar las guindillas vascas en aritos cuidando de quitar las semillas interiores y el pedúnculo. Mezclarlas con el maíz y repartirlo en el centro de cuatro platos.

Cortar en ruedas el surimi y colocarlo alrededor de lo anterior. Añadir por encima los tomatitos bien lavados, secados cuidadosamente y cortados por la mitad y los tomates secos en tiras no muy finas.

Preparar la vinagreta batiendo el aceite junto con el vinagre y la sal con ayuda de un tenedor de postre hasta que emulsione. Aliñar con ello la ensalada justo antes de servirla.

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