Ensalada completa de atún y alfalfa germinada

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 2 julio, 2008 / 0 Comments

Una ensalada completa, llena de nutrientes y vitaminas. No es difícil de preparar, y es una explosión de gustos y texturas. Como entrante de una comida o como plato principal en una cena ligera. ahora que el calor aprieta, entra de maravillas.

Los ingredientes están pensados para cuatro personas.

Ensalada completa de atún y alfalfa germinada

Ingredientes:

½ lechuga iceberg

200gm lomos de atún en aceite de oliva

8 tomatitos cherry

140gm brotes de alfalfa

3 tomates secos

1 punta de cuchillo de orégano seco picado

½ cebolleta tierna

3Cd aceite de oliva virgen extra

1Cd vinagre de Jerez reserva

sal

Preparación:

Poner a rehidratar los tomates en un vaso de agua templada con el orégano unas horas (si no es posible, calentarlo 3 minutos en el microondas para acelerar el proceso).

Lavar la lechuga, escurrirla bien y trocearla con las manos. Ponerla en una ensaladera. Pelar la cebolleta, picarla en juliana fina e incorporarla a la lechuga. Colocar por encima el atún en trozos más bien grandes y los tomates secos picados en daditos.

Poner los brotes de alfalfa en el centro de la ensalada y colocar los tomatitos alrededor y en el centro de la misma.

Preparar una vinagreta sencilla con el aceite, el vinagre y una pizca de sal. Aliñar con ello la ensalada justo antes de servirlo.

Mi consejo:

Si quieres convertirlo en una ensalada de plato único añádele 150gm de caracolillos de pasta al huevo cocidos al dente.

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