15. 07. 2008

El típico pollo con pimientos está en este plato preparado con una pequeña vuelta de tuerca. Verás cómo la técnica culinaria cambia tanto los sabores como las texturas, y lo hace diferente que si los mismos ingredientes estuvieran guisados, asados o fritos.

2 pechugas de pollo

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

6 dientes de ajo

3Cd aceite de oliva

½ copita vino blanco

sal

pimienta negra

Cortar en dados grandes los pimientos (limpios) y la cebolla (pelada). Dejar los ajos sólo con la piel más interna y cortarlos por la mitad.

Cortar las pechugas en tiras no muy finas.

Poner al fuego (fuerte) un wok con una cucharada de aceite: añadir la cebolla y saltearla muy bien removiendo con los palillos de madera. Sacar a una fuente.

Poner a calentar el wok (fuego vivo) con otra cucharada de aceite y saltear igualmente los pimientos 2-3 minutos. Sacar a una fuente.

Poner de nuevo el wok al fuego (fuerte) con el aceite restante y cuando esté caliente añadir el pollo y los ajos, y saltear unos minutos: reincorporar la cebolla y los pimientos, salpimentar y verter el vino. Al cabo de un minuto o dos, cuando el vino esté casi consumido, apagar y servir.