Una receta que es muy rica y muy sencilla, para servirla como entrante ligero y refrescante o para una cena ligera. Otra manera de comer ensalada.
Ingredientes:
4 tomates grandes de ensalada
1 lomo de atún en aceite de oliva
½ pimiento rojo
4Cd maíz dulce cocido
1Cd aceite de oliva virgen extra
1ct vinagre de Jerez resrva
sal
Preparación:
Cortar la parte superior de los tomates y vaciarlos con mucho cuidado. Reservar la pulpa y pepitas para otra preparación. Sazonar los tomates ligeramente por su interior y colocarlos bocabajo para que pierdan parte de su agua de vegetación.
Mezclar en un bol el maíz dulce, el pimiento cortado en daditos y el atún un poco desmenuzado. Rellenar con ello los tomates.
Preparar una vinagreta mezclando bien el resto de ingredientes hasta obtener una emulsión. Aliñar con ello los tomates y servirlos.
Qué ricos. Y refrescantes. Qué calor chica!!
Gracias, Marisa. Aquí también hace un calor que se deshace el asfalto. Y yo con un gripazo que no veas, en fin, como para tomar algo frío.
un besito.
menuda pinta tienen esos tomates, ademas de fresca es una comida muy socorrida y acepta cualquier relleno.
Cierto. Yo misma no son los primeros que pongo en el blog.
http://enmilbatallas.com/2008/06/04/tomates-rellenos-veganos/
un abrazo
Me encantan, son muy socorridos, así en frío y en templado , hacen un plato muy rico para el verano, que ricos !!!
Es verdad, son muy versátiles, de lo más de diario a lo más elegante, en frío, en caliente, solos, gratinados…
Gracias, Pica, un beso.