Tomates rellenos de atún

23. 07. 2008


Una receta que es muy rica y muy sencilla, para servirla como entrante ligero y refrescante o para una cena ligera. Otra manera de comer ensalada.

Tomates rellenos de atún

Ingredientes:

4 tomates grandes de ensalada

1 lomo de atún en aceite de oliva

½ pimiento rojo

4Cd maíz dulce cocido

1Cd aceite de oliva virgen extra

1ct vinagre de Jerez resrva

sal

Preparación:

Cortar la parte superior de los tomates y vaciarlos con mucho cuidado. Reservar la pulpa y pepitas para otra preparación. Sazonar los tomates ligeramente por su interior y colocarlos bocabajo para que pierdan parte de su agua de vegetación.

Mezclar en un bol el maíz dulce, el pimiento cortado en daditos y el atún un poco desmenuzado. Rellenar con ello los tomates.

Preparar una vinagreta mezclando bien el resto de ingredientes hasta obtener una emulsión. Aliñar con ello los tomates y servirlos.



Ensalada Cosmo

20. 07. 2008


Una ensalada tan rica como vistosa, apta para vegetarianos estrictos (veganos). Puede servirse como entrante ligero o como parte de una cena de picoteo combinado con platos y bocados más fuertes, grasos y calóricos.

Ensalada Cosmo

Ingredientes:

½ cogollo de escarola

2 cogollos de Tudela

12 hojas de achicoria roja

1 zanahoria grande pero tierna

4 tomates secos rehidratados y conservados en aceite

200gm tomates cherry (tomatitos cereza)

3Cd aceite de oliva virgen Extra variedad Arbequina

1Cd vinagre de Jerez reserva

sal

Preparación:

Lavar la escarola, los cogollos de Tudela y la achicoria, escurrir muy bien y trocear con las manos (para que no se oxide). Repartir en platos individuales.

Lavar los tomatitos, secarlos y cortarlos en mitades: repartirlo entre las ensaladas.

Pelar la zanahoria, retirar las puntas y cortarla en bastoncitos. Añadirlas igualmente a las ensaladas junto con los tomates secos cortados en tiras.

Preparar una vinagreta batiendo el aceite con el vinagre y la sal hasta que emulsione: aliñar con ello las ensaladas justo antes de servirlas.



Licor casero de limón

17. 07. 2008


Este licor es delicioso, sobre todo servido bien frío. No es difícil de hacer, ni tampoco dificultoso, pero desde el día en que se comienza a preparar hasta que se puede tomar en plenitud de sabor pasan 2 meses. ¡Que nadie se asuste, porque casi todo el tiempo es de reposo para que se tomen los sabores!

Para el licro de limón

Suelo prepararlo dos veces al año: una en primavera para tenerlo listo para tomar en verano, pues apetece mucho tras los cafés en cualquier comida o cena con amigos. Otra tanda la preparo en Septiembre para los regalos de Navidad y servir en las comidas y cenas de esos días.

Las medidas que os doy son para una botella de licor.

Preparación licor casero de limón

Ingredientes:

70cl de orujo blanco de calidad

3 limones de cultivo biológico

3Cd miel de azahar

1 palito de canela en rama

1 vaso de agua mineral

Licor casero de limón embotellado

Preparación:

En un tarro hermético grande, poner los limones bien limpos y secos, la canela en rama y cubrir por completo con orujo (reservar un vasito). Dejar guardado en la despensa o un lugar fresco y seco por espacio de un mes.

Al cabo de un mes, filtrar el orujo a una botella. Sacar los limones (cuidado porque están un poco blandos, y al cortarlos pueden salpicar algo del orujo que han “chupado” durante este tiempo) y exprimirlos, filtrando el zumo a la botella.

Al tiempo, preparar un almíbar ligero diluyendo en un cacito de acero inoxidable al fuego la miel en un vaso de agua mineral. Debe quedar una textura de almíbar ligero. Al retirarlo del fuego pero aún caliente (no hirviendo), verter el vasito de orujo reservado. Dejarlo entibiar y verter a la botella.

Durante 30 días, agitar el contenido de la botella una o dos veces al día para que se tomen bien los sabores. Pasado este tiempo, está listo para degustarse.



Pollo al wok

15. 07. 2008


El típico pollo con pimientos está en este plato preparado con una pequeña vuelta de tuerca. Verás cómo la técnica culinaria cambia tanto los sabores como las texturas, y lo hace diferente que si los mismos ingredientes estuvieran guisados, asados o fritos.

Pollo al wok

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

6 dientes de ajo

3Cd aceite de oliva

½ copita vino blanco

sal

pimienta negra

Preparación:

Cortar en dados grandes los pimientos (limpios) y la cebolla (pelada). Dejar los ajos sólo con la piel más interna y cortarlos por la mitad.

Cortar las pechugas en tiras no muy finas.

Poner al fuego (fuerte) un wok con una cucharada de aceite: añadir la cebolla y saltearla muy bien removiendo con los palillos de madera. Sacar a una fuente.

Poner a calentar el wok (fuego vivo) con otra cucharada de aceite y saltear igualmente los pimientos 2-3 minutos. Sacar a una fuente.

Poner de nuevo el wok al fuego (fuerte) con el aceite restante y cuando esté caliente añadir el pollo y los ajos, y saltear unos minutos: reincorporar la cebolla y los pimientos, salpimentar y verter el vino. Al cabo de un minuto o dos, cuando el vino esté casi consumido, apagar y servir.



Encajes y pecados, de Meagan McKinney

14. 07. 2008


Las lectoras de novela romántica saben bien que uno de los grandes clásicos del género es “Encajes y pecados”, de Meagan McKinney: una de esas novelas consideradas imprescindibles. Y si hasta ahora no la había leído, era por el temor de sentirme defraudada, porque parece que cuanto mejor se habla de algunas novelas y mayores son las expectativas con las que lo lees, mayor es el fiasco. Pero esta vez debo decir que las críticas y comentarios que la preceden están en lo cierto, pues la novela es absolutamente maravillosa, imprescindible para cualquier amante de la novela romántica.Encajes y pecados, de Meagan McKinney

Los protagonistas de “Encajes y pecados” son dos personajes complejos y opuestos que se ven envueltos en un juego de venganzas y de intereses, pero también de sentimientos que se niegan a admitir ni siquiera ante si mismos, y de deseos ocultos que no quieren ser mostrados.

Trevor Sheridan sería uno de tanto inmigrantes irlandeses en el Nueva York del S. XIX de no ser porque con tesón, empeño e inteligencia se ha convertido en uno de los más adinerados hombres de negocios de la ciudad. La debilidad de Trevor es su familia: su hermano Eagan y su hermana Mara, de 16 años, una chica dulce e inocente que va a ser presentada en sociedad. Pero la Alta Sociedad de Nueva York no está dispuesta a admitir en su seno a ningún nuevo rico, menos aún a un irlandés católico que vino en uno de esos barcos cargados de hombres hambrientos. Así que no acuden a la fiesta de Mara. Cuando Trevor ve el dolor y la desilusión de su hermana al comprender que nadie ha querido relacionarse con ella, toma la decisión de vengarse de todas esas personas invitadas a la fiesta.

Alana Van Alen, una joven perteneciente a la elite neoyorkina, se vio obligada a quedarse encerrada en casa cuando iba a acudir a la fiesta de la joven Mara Sheridan. Pero a pesar de su inocencia, la venganza de Trevor la alcanza igual. Pero éste no se conforma con arruinarla, como a tantos otros, si no que la ve como la persona ideal para abrirle las puertas de esas sociedad que le detesta, pues sólo mediante el matrimonio podría adentrase en ella. Por ello obliga a Mara a un matrimonio que conviene mucho más a él que a ella. El problema surge cuando las claras condiciones del acuerdo aceptado por ambos se tambalean, pues ninguno había contado con los sentimientos y el deseo que despertarían en el otro o que el otro despertaría en ellos. Pero ambos han aprendido a endurecerse en la vida, y a valerse del orgullo cuando no queda nada más, por lo que no se lo pondrán fácil ni a si mismos ni al otro.

Una novela que me permito recomendaros, porque es muy buena: el argumento, la trama, el desarrollo, los personajes, la ambientación… todo. Todo ello hace que sea una novela inolvidable.

Podéis encontrarla en Zeta Bolsillo, consta de 460 páginas y cuesta 10 euros.



«« Post anteriores | Siguientes posts »»