Una ensalada sencillísima y muy rica, completa y sana. A mi me gusta mucho para una cena ligera, como plato único seguido de un postre ligero.
Ingredientes:
1 lechuga iceberg
1 lata mediana de lomos de atún en aceite de oliva
200gm perlitas de mozzarella
250gm tomatitos cherry
1 latita de filetes de anchoa en aceite de oliva
2Cd aceite de oliva
2ct vinagre balsámico de Módena
sal
Preparación:
Lavar bien la lechuga y trocearla. Ponerla en una ensaladera.
Añadir los tomatitos, la mozzarella y el atún en trozos no muy pequeños. Cortar las anchoillas en tiras finas e incorporarlas a la ensalada.
Preparar una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal y aliñar con ello la ensalada justo antes de llevarla a la mesa.