Callos

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 9 diciembre, 2008 / 11 Comments

Unas cazuelitas de callo muy ricas. La salsa de tomate la preparé con los botes de conserva que tengo preparados del verano pasado.

Callos

Ingredientes:

1 y ¼ Kg de callos de ternera

1 cebolla

4 dientes de ajo

2 botes de salsa de tomate

1 bote de pimientos del piquillo asados

1 chorizo de guisar

150gm dados de jamón serrano

2Cd aceite de oliva

1 guindilla de cayena

cominos

unos granos de pimienta negra

2 clavos de olor

2 hojas de laurel

2Cd aceite de oliva

sal

Preparación:

Lavar muy bien los callos y ponerlos en una olla rápida con la pimienta negra, los dientes de ajo y la cebolla pelada, cubrirlo con agua fría y cerrar la olla. Cocer durante 1 hora desde el momento en que suba la válvula (el tiempo puede variar dependiendo de la olla).

Pasado ese tiempo sacar y cortar en trozos con ayuda de una tijera de cocina. Reservar el líquido de cocerlos.

Pelar el chorizo y cortarlo en daditos.

Poner al fuego una cazuela de barro grande con el aceite de oliva y la guindilla y añadir el chorizo y el jamón. Rehogar unos minutos, añadir los callos, el tomate, una taza del caldo de cocción, los pimientos en tiras, el clavo de olor, unos cominos y el laurel. Cocinar a fuego suave durante unos 15-20 minutos, apagar y dejar reposar.

Quedan mejor si se dejan reposar varias horas e incluso de un día para otro, porque se toman todos los sabores.

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11 Responses to “Callos”

  1. Me ha encantado tu cazuelita de callos!!es uno de los platos que me encanta comer en invierno,te ha quedado estupendo!!un beso enorme!

  2. La Ballena Elena

    Voy a tener q consultar tu blog para coger ideas para las comidas semanales
    un beso

  3. Encantada de servirte de ayuda, este plato complicaciones no tiene, lo único que necesita tiempo para hacerse, pero dificultad, ninguna.
    Un beso.

  4. No es un plato que haga muy a menudo, Martuki, pero ¡qué rico! si he de confesarme hacía cinco años que no lo preparaba y recuerdo bien la fecha porque era especial, cuando “inauguramos” la casa. ¡Desde entonces no lo había preparado! No sé por qué, la verdad, si nos gusta y es baratito y no es complicado… Misterios de la vida, je,je.
    Saludos.

  5. Marhya, has dado en el clavo, es el plato que más me gusta. Tienen una pinta exquisita, que hambre ummmmmm.

    Un beso, Batxi.

  6. Me alegro un montón de que te guste, Batxi. Los callos hay tantas maneras de hacerlos y casi todas tan ricas!
    un abrazo.

  7. picapusa

    que pinta tan rica tienen !!! y mira que estos platos no eran de mi gusto, pero probé unos este fin de semana y me reconcilié.

    ah, muchisimas gracias por tu contestación en el foro de facilisimo, gracias a ti veo que me visitan desde allí, te lo agradezco mucho

    un besazo.

  8. Hola Pica:
    De nada, inmediatamente me acordé de ti.
    Pues si ya te animas a comer de estas cositas, prepararlas no tiene misterio ninguno. Además es un plato bien barato.
    Un beso.

  9. Moly

    Ni te cuento la cantidad de tiempo que hace que no los preparo!!!! aunque nos encantan, aquí los solemos hacer con garbanzos y en “perolones”, normalmente cuando se celebran festividades que duran 2 o 3 días…..nunca he probado a hacerlos sin garbanzos, pero desde luego su presencia es estupenda….y de la salsita bufff me quedo sin palabras!!!

    Besiños guapetona

  10. Hola Moly!!
    Yo estoy al revés que tú, las he probado con garbanzos pero nunca los he preparado yo con ellos.
    Besito, preciosa.