22. 02. 2009

Normalmente, cuando me sobra atún a la plancha, lo aprovecho para enriquecer una ensalada o para hacer unas tapitas con tomates secos y aceitunas porque en frío queda perfecto, mejor aún que los lomos de atún de bote (si no habéis probado os animo a que lo hagáis el próximo día y ya me contaréis). Esta vez tenía en casa un aguacate muy maduro que tenía que preparar y en lugar de juntarlos en una ensalada decidí preparar un plato frío pero no como entrante, si no como plato principal. ¡El resultado nos ha encantado!

2 lomitos de atún a la plancha (de unos 125gm cada uno)

1 aguacate grande

8 aceitunas negras

el zumo de un limón

2Cd aceite de oliva virgen extra

una pizquita de albahaca seca

una pizquita de orégano seco

sal

Pelar el aguacate y deshuesarlo. Poner la pulpa en un cuenco pequeño y aderezarlo con el aceite de oliva, el zumo de limón, un pellizco de sal y las hierbas. Aplastar con ayuda de un tenedor hasta obtener una textura de salsa espesa.

Poner en cada plato un lomito y naparlo con parte de la salsa. Añadir las aceitunas y llevarlo a la mesa.

20. 02. 2009

Estos días las mañanas son muy frías pero los mediodías, despejados y con el sol que ya va tiene indo fuerza, son templados y agradables. Un espejismo de la primavera que aún está lejos de llegar. Como lo más probable es que el frío regrese con intensidad dentro de bien poco y se quede aún una larga temporada, he aprovechado a preparar algo diferente que recuerde más a la primavera o al verano que al invierno en que todavía estamos, en realidad. Un plato de cuchara pero para disfrutar frío y no caliente. Una crema ligera de espárragos blancos, muy rica, suave y fina.

1 bote (420gm) espárragos blancos

65ml leche entera

cebollino fresco

sal

Poner en un vaso de batidora los espárragos (salvo dos yemas que se reservarán para decorar), el jugo de conservación de los mismos, la leche y una pizquita de sal si lo consideramos necesario (necesita muy poca pues ya los espárragos tienen algo de sazón). Triturar hasta obtener una crema fina y homogénea: colar a una jarrita para desechar las posibles hebras.

Tapar la jarra con papel film y guardar en la nevera el tiempo necesario para que se enfríe antes de servir.

Servir la crema en tazas de consomé, decorar con la yema de espárrago reservada y el cebollino. Llevar a la mesa.

Este es un entrante muy ligero. Con estas cantidades tenemos 2 raciones de 0,5 puntos cada una. Desde luego puede aligerarse sustituyendo la leche entera por desnatada, pero como es muy poca cantidad y el resultado final es mucho más agradable y cremoso con este tipo de leche, creo que no merece la pena cambiarlo por desnatada. Realmente un entrante tan rico por tan sólo 0,5 puntos es un chollo.

Si dispones de más puntos y prefieres una crema menos ligera y más cremosa, simplemente se logra sustituyendo la leche entera por leche evaporada o por nata de cocina.

19. 02. 2009

Dicen de Lisa Marie Rice que es la reina del romance erótico. Después de leer “Secretos peligroso” puedo decir que no me parece una novela erótica, si no una novela contemporánea de acción, romance y sexo. ¿Dónde está el límite entre una y otra? Para mi en la cantidad de escenas eróticas y lo explícito de las mismas. Para que nos entendamos, el estilo es similar al de Linda Howard, quizá con un lenguaje un poco más coloquial y soez, pero al tiempo sus escenas tórridas son más breves y menos imaginativas, y carece del punto divertido que caracteriza a Howard.

Así que, si buscáis una novela erótica al uso no creo que “Secretos peligrosos” os convenza. Pero si esperáis una novela entretenida con acción, cierto aire de misterio, romance y algunas escenas subiditas de tono, entonces seguro que os gusta.

La acción transcurre en un pueblecito de Vermont cercano a la frontera canadiense. Allí se ha instalado Vassily Worontzoff, un reconocido escritor ruso de prestigio que pasó buena parte de su juventud encerrado en el campo de concentración de Kolyma, un reducto del estalinismo que aún funcionaba en la Unión Soviética tras la caída del muro de Berlín. Allí vio morir a la mujer que amaba, Katya, junto a la que fue arrestado. Y de allí salió con las manos machacadas y llenas de cicatrices. Una vez en libertad, el novelista se convirtió, en pocos años, en uno de los más grandes capos de la mafia rusa. E incluso encontró a una mujer con un asombroso parecido físico a su amada Katya, una joven bibliotecaria llamada Charitty Prewitt.

Charitty Prewitt lleva una vida común e incluso aburrida.. Cuando no está trabajando se ocupa de sus ancianos tíos (que se hicieron cargo de su educación cuando quedó huérfana) y su mejor amigo es un famosos escritor ruso, Worontzoff. Lo que menos puede imaginar Charitty es que Worontzoff la ve como la reencarnación de su antigua amante. Tampoco puede imaginar que çel sea uno de los grandes capos de la mafia rusa. Y ni por asomo se le pasaría por la cabeza que Nick Ames, el hombre que acaba de conocer y por el que tan atraída se ha sentido es un miembro de los Servicios Especiales de Investigación que sólo espera de ella que sea su puente hacia el mundo de Worontzoff.

Como os digo a mi la novela me ha gustado, la he leído de un tirón y me he quedado con ganas de más. ¿Y vosotros la habéis leído? ¿Qué os ha parecido?

La novela está publicada pos Shalott, consta de 302 páginas y cuesta 16,50 euros.

17. 02. 2009

 Después de dos eventos del hemc sin participar, no quería que se me echase el tiempo encima y no participar en el de este mes, dedicado a la manzana. ¿Pero qué preparar? Pudings, tartas, pasteles, salsas para carnes, aves guisadas… la lista de platos que pueden preparase con la manzana es infinita. Finalmente me he dejado de rollos y he hecho una receta como las que me apetece comer: sencilla, con sabor, sin complicaciones y bastante ligera. Y sin darle ninguna vuelta más, he preparado en un momentín lo que me ha salido.

Así que aquí está mi aportación al hemc30, manzana al brandy con dos salsa. Aromático, sabroso, baratito y ligeeeeeero.

Las manzanas van servidas en caliente y las salsitas de yogur en frío. Es un contraste muy rico, además del contraste de sabor dulce de la manzana con el ácido de las salsitas.

2 manzanas reineta

2 yogures desnatados naturales 0% (fríos de la nevera)

1Cd mantequilla

1Cd azúcar moreno de caña

1 copa de brandy

ralladura de limón

ralladura de naranja

Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas en gajos.

Poner al fuego una sartén antiadherente con la mantequilla cortada en daditos, los gajos de manzana y el azúcar. Tapar y dejar cocinar suavemente 3-4 minutos. Incorporar el brandy y seguir cocinando unos minutos más: las manzanas deben quedar cocidas y con colorcito de caramelizadas, pero sin que se queden muy blandas.

Remover bien el yogur en una taza hasta que quede cremoso.

Para montar los platos servir en el centro de cada uno (llanos y de postre) 6-7 gajos de manzana. A ambos lados de la manzana poner una porción del yogur. Espolvorear el yogur de un lado con ralladura de naranja y el del lado contrario con ralladura de limón.

Servir al momento.

Las cuatro raciones tendrían 5 puntos o, si no se ha tomado nada más de alimentos* (asterisco) durante el día, 4 puntos. En este último caso, cada ración sería de 1 punto. El azúcar puede sustituirse por un edulcorante apto para cocinar, pero el sabor varía y no es tan aromático.

16. 02. 2009

El otro día comentábamos que entre los alimentos de plena temporada durante el mes de Febrero están la col lombarda y las zanahorias. Hoy os enseño esta ensalada con ellos como protagonistas. Es muy sencilla pero muy rica y con ese punto crujiente de la lombarda que tanto me gusta.

½ col lombarda

3 zanahorias grandes

5 tomates secos rehidratados y conservados en aceite de oliva

3Cd cebolletas enanas en vinagre (cebollitas perla)

3Cd aceite de oliva de conservar los tomates

1Cd vinagre balsámico de Pedro Ximenez

sal

Limpiar la lombarda, cortar en juliana muy fina, lavarla bien y escurrir completamente. Poner en un cuenco.

Pelar las zanahorias, retirar las puntas y con un pelador sacar cintas de la carne de las mismas. Poner en un cuenco y mezclar muy bien con la lombarda. Repartir en cuatro platos llanos formando una especie de montaña en cada plato (que tenga volumen).

Cortar los tomates en tiras no muy finas y repartir éstos y las cebolletas entre las ensaladas.

Preparar el aliño poniendo en una tacita el aceite y el vinagre con un pellizco de sal y batir bien hasta que emulsione. En el momento de ir a servir las ensaladas, aderezarlas con dicha mezcla.

Con estas cantidades tenemos 4 ensaladas de 2,5 puntos cada una. Para ahorrar puntos basta con reducir la cantidad de aliño.

Es una ensalada bastante rica en fibra por lo que resulta bastante saciante, que siempre es interesante.