¡Un...
Barquitas de endivia rellenas de ensalada
06. 04. 2009
Como ya sabéis quienes me vais conociendo, me encantan las ensaladas y también los picoteos. En esta receta he querido aunar ambas cosas en una y de paso aprovechar un poco de atún a la pancha que me sobró. Quedó un plato muy rico ¡y muy barato!
Ingredientes:
½ rueda de atún a la plancha
1 endibia grande
¼ col lombarda
½ pimiento rojo
6Cd maíz dulce cocido
2Cd de cebolletitas en vinagre (cebolletas perla)
1Cd aceite de oliva virgen extra
1ct vinagre de Jerez reserva
sal
Preparación:
Sacar las hojas exteriores de la endibia, las más grandes y bonitas. Con 18-20 hojas tendremos suficiente. Reservar.
Lavar la lombarda y picarla en juliana muy fina. Ponerla en un cuenco junto con el maíz bien escurrido de su jugo de conservación y el pimiento lavado y cortado en daditos.
Poner en una tacita de postre el aceite, el vinagre y un pellizco de sal y batir con un tenedor de postre hasta lograr una emulsión.
Aderezar la ensalada del cuenco con la vinagreta preparada, mezclar bien y rellenar con ella las endibias.
Repartir las barquitas de endibia en dos platos llanos y repartir entre ellas el atún troceado. Poner en el centro de cada plato una cucharada de cebolletas. Llevar a la mesa al instante.
Notas dieta Weight Watchers (dieta WW o dieta de los puntos):
Dependiendo del tamaño del atún y si se ha hecho con o sin aceite. A mi me han salido 18 barquitas por un total de 12 puntos, es decir, 2 puntos por cada 3 barquitas.
17 Comments to “Barquitas de endivia rellenas de ensalada”
Hola Maby
Una ensalada estupenda llena de color y además con reciclaje ……….lo tiene todo.
Besinos mil .
Que disfrutes de estos dias festivos.
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Me alegro que te guste, Bego. Disfruta tú también de estos días de vacaciones.
un beso.
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Una ensalada preciosa, colorista, sana y si gluten ¿que más podemos pedir?
Besotes,
Ana y Víctor.
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Ñam, ñam!!
Yo pongo el pescado sin aceite y la aliño generosamente.
… y barquita tú, barquita yo.
Un abrazo
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Se me olvidó… estoy haciendo pinitos en este otro lugar. No acabo de entenderme con el blogger, y con la conexión poco más puedo hacer. Mientras siga así, iré subiendo cositas allí, por si te quieres pasar.
Re-abrazo.
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Hola guapa, me han encantado tus barquitas, te quedaron muy bonitas. Además, se puede añadir cualquier ingrediente que se nos ocurra y te soluciona una cena perfectamente.
Besos
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Marhya
dan ganas de incarle el diente…ademas ligeritas
petonicos, sempre.
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Una ensalada excelente como a mí me gusta, llena de color y fresquita…..me encanta como queda y por los ingredientes que lleva estará buenísima!!!
Besiños linda
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Me alegro que os guste, Ana y Victor. Es muy sencillito pero muy rico.
un beso.
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jajaja, me alegro que te guste, Adormidera. Luego voy a visitarte en tu nueva casa, ya me extrañaba que llevabas días sin actualizar.
Besos.
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Marta&Marta, me alegro que os guste, y si, se puede rellenar con cualqueir cosa, claro. COn naranja y crema de Roquefort está muy rico también, pero como el jefe es anti queso, casi nunca lo preparo.
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Muchas gracias, Moly me alegro que te guste. Estaba muy rica. Besitos.
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¡Qué color más bonito! Tiene ingredientes que me gustan, incluso lombarda, que no suelo tener en casa. Hoy la he comprado para hacer una ensalada, y mira por donde, puedo darle doble salida. Un saludo.
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Me alegro que te guste, Yolanda. A mi es que la lombarda en ensalada me encanta, cocida ya no tanto (no sé si será manía o de verdad le cambia tanto el sabor).
Un besote.
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