Ensalada castellana

Escrito por Marhya en Cocina vegetariana, Gastronomí­a el 20 abril, 2009 / 0 Comments

Una ensalada rica y completita. ¿Apetece?

Ingredientes:

1 cogollo de escarola

100gm de canónigos

150gm de rúcula

1 achicoria roja

una cuña de queso castellano de 100gm

7 nueces peladas y troceadas

2Cd aceite de oliva virgen extra

2Cd zumo de naranja

sal

Preparación:

Lavar las verduras, escurrirlas bien y trocear la escarola y la achicoria roja.

Repartir en cuatro platos llanos la escarola, los canónigos, la achicoria roja y la rúcula.

Cortar el queso en triángulos no muy gruesos y repartirlos igualmente entre las ensaladas y hacer lo propio con las nueces.

En una tacita poner el aceite, el zumo y un pellizco de sal. Batir con un tenedor de postre hasta lograr una emulsión y aliñar con ello las ensaladas justo antes de servirlas.

Notas dieta Weight Watchers (dieta WW o dieta de los puntos):

Los puntos varían en función del queso empleado. Yo he usado queso tierno ligero Linessa que por 100gm tiene 6,5 puntos. Así salen las cuatro ensaladas por 16 puntos, o sea 4 puntos por cada ensalada.

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