Guiso de ternera

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 3 Mayo, 2009 / 16 Comments

Hoy os traigo un guisito de ternera, de los clásicos de toda la vida con mucho sabor y su salsita.

Ingredientes:

800gm aguja de ternera en dados

1 cebolleta tierna

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

1 copa de brandy

8 dientes de ajo

1ct bayas de pimienta negra

tomillo

orégano

guindilla de cayena

1 hoja de laurel

harina

aceite de oliva virgen extra

sal

Preparación:

Pelar la cebolleta y picarla muy fina. Picar muy finos también los pimientos lavados y secos.

Preparar un majado con un pellizco de sal, el tomillo, el orégano, la pimienta, la guindilla y los ajos pelados.

Enharinar ligeramente la carne y rehogarla en una olla rápida con un chorretón de aceite de oliva. Repartir sobre ello las verduritas y el majado. Bañar con el brandy y una taza de agua caliente, añadir el laurel, cerrar la olla y contar, desde que suba la válvula, 30 minutos antes de retirarlo del fuego (el tiempo puede variar dependiendo de la olla y de la ternura de la carne).

Servir bien caliente.

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16 Responses to “Guiso de ternera”

  1. Un clásico delicioso, uff, qué cosa más buena que te ha quedado!
    Besos

    Marhya Reply:

    Gracias, Marta, estaba muy rico.
    Un beso.

  2. Que bueno, los clásicos son los mejores, siempre gustan a todo el mundo y tu carne tiene una pinta estupenda.
    Un beso

    Marhya Reply:

    Gracias, Bego, es verdad que al final es lo que gusta a todos.
    un beso.

  3. El oregano le tiene que dar un punto muy bueno.

    Un saludo cocinera.

    Marhya Reply:

    Queda muy rico, con estas hierbas tiene muy buen sabor.
    un saludo.

  4. Mmmmmmmmmmm me lo pido , ñam, ñam ……..¿llegaré a tiempo?……….

    Qué rico Maby, estos platitos me encantan.

    Besinos mil.

    Feliz semana.

    Marhya Reply:

    Uy, Bego, dónde estará ya… jajaja. Me alegro que te guste.
    Besitos,guapa.

  5. Hola Marhya, no veía tus actualizaciones hace días no se porque.
    Que rico guisito, me encantan para ahora que están llegando aquí los primeros frios.
    Un beso grande

    Marhya Reply:

    No sé por qué sería, Cris. Me alegro que te guste, aquí nos estamos desprendiendo d elos últimos fríos del año y allí van llegando los primeros.
    Besos.

  6. La ballena elena

    Que bien
    Un clásico, me encantaba el de mi abuela (a ver si lo pruebo)

    Marhya Reply:

    Laura, seguro que el de tu abuela estaría mejor, lo de las abuelas siempre es lo mejor.
    un besito, guapa.

  7. noah

    estos guisos son los que a mí me gustan. Pero soy cocinera novata: qué es un majado? y cómo lo puedo hacer en olla normal? y… la última, qué es una guindilla de cayena?

    Gracias de antemano. A ver si me animo y la hago…

    Besotes

    Marhya Reply:

    NOah, seguro que te sale bien, a ver si te puedo ayudar, si no te queda claro dime y lo intento explicar de otra manera.
    -El majado es cuando pones los ingredientes en el mortero o almirez y le das golpes secos hasta espachurrarlo todo.
    -En olla normal se hace igual pero necesita mucho más tiempo para que no se quede duro y si es en cazuela normal (no olla exprés) necesita más líquido porque se va consumiendo al evaporar, pero el resto es todo igual.
    -La guindilla de cayena son estas guindillas secas muy pequeñitas que venden en cualquier super o hiper en botecitos, donde las especias.
    Anímate, que seguro que te sale bien.
    Besos!!

  8. Holaaaaa, ummmmm estos guisos me chiflan, me encantan con su caldito, ummmmmm, que bueno!!!!
    Te ha quedado de vicio!
    un besoooo

    Marhya Reply:

    Gracias, Marisa, como dices con ese caldito o salsita que estaba para mojar pan… quedó muy rico.
    Un besito.