Ensalada de bacalao ahumado

Ummmmmm, ¡me encantan las ensaladas! Hoy preparé una de bacalao ahumado muy facilita y muy rica. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 lechuga de hoja de roble
3 calabacines pequeños
20 tomatitos cherry
8 aceitunas negras
80gm bacalao ahumado
3Cd aceite de oliva virgen extra
1Cd vinagre balsámico de Pedro Ximenez
sal

Preparación:

Lavar la lechuga y escurrirla. Trocear con las manos y repartir en cuatro platos llanos individuales.

Pelar los calabacines y con ayuda de un sacabolas, sacar bolas de su carne y repartirlas entre las ensaladas.

Lavar y secar cuidadosamente los tomatitos. Cortarlos por la mitad y repartir entre las ensaladas.

Cortar el bacalao ahumado en tiras y las aceitunas en trozos (desechando el hueso) e igualmente repartirlo entre las ensaladas.

En una tacita mezclar el aceite, el vinagre y un pellizco de sal y batir con un tenedor de postre hasta que emulsione. Aderezar con ello la ensalada justo antes de servirla.

Notas dieta Weight Watchers (dieta WW o dieta de los puntos):

Toda la receta tiene 12 puntos, como salen 4 raciones cada plato de ensalada son 3 puntos.

80gm de bacalao ahumado sólo cuestan 1 punto, muchísimo menos que el salmón ahumado (claro, prácticamente carece de grasa) y cunden bastante. Tiene un sabor impresionante, delicioso.