Ensalada templada de setas y langostinos

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 25 noviembre, 2009 / 14 Comments

Como ya sabéis bien quienes seguís habitualmente esta página, me encantan las ensaladas ya sea en invierno en verano. Aprovechando que tengo los fardos de setas en plena producción, preparé esta ensalada templada que está buenísima. Las cantidades, para dos personas.

Ingredientes:

4 hojas de lechuga romana
4 hojas de escarola
6 hojas de endibia
6 hojas de achicoria roja
200gm setas de fardo
12 langostinos pequeños o medianos
2Cd aceite de oliva virgen extra
2ct vinagre balsámico de Pedro Ximenez
sal

Preparación:

Lavar la lechuga y la escarola y limpiar la endibia y la achicoria roja. Trocear groseramente con las manos y repartir en dos platos individuales, llanos.

Limpiar la setas, cortarlas en tiras y reservar.

Pelar los langostinos y reservar las colas.

Poner al fuego una sartén antiadherente con 1Cd del aceite y saltear a fuego muy vivo las setas y los langostinos sazonados hasta que tomen color de hechos (unos 3-4 minutos).

Verter en el centro de cada plato y aderezar la parte de las hojas con el resto del aceite y el vinagre balsámico. Servir de inmediato.

Notas dieta Weight Watchers (dieta WW o dieta de los puntos):

Con estas cantidades tenemos dos raciones de 5,5 puntos cada una.

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14 Responses to “Ensalada templada de setas y langostinos”

  1. Umhhh…Una ensalada templada. En casa somos muy aficionados, ahora que llegan los fríos.

    Qué envidia me das con los fardos de setas, yo no tengo donde ponerlos, aquí en Valladolid. Creo que si coloco uno en el garaje se van a quejar los vecinos…;)

    Besotes!!!

    Marhya Reply:

    Polita, pues no sé si te dejarían pero fijo que desaparecían rápido, jajaja. De todos modos no sé si “chuparía” humos.
    Besos.

  2. Me encantan las ensaladas templadas, que ricassssssssssss.
    Un beso

    Marhya Reply:

    Y ahora que parece que ya hace la temperatura que toca por fecha, apetecen más que nunca.
    Besitos.

  3. Coincido con las chicas … a mi las ensaladas templadas me chiflan … y si lleva queso de cabra … ummmmm.
    Un beso guapísima.

    Marhya Reply:

    Bueno, pues se lo añadimos, jajaja. la verdad es que a mi las ensaladas me gustan durante todo el año pero algunos días entran mejor las templadas.
    Besos.

  4. Maryha, que rica se ve esa ensaladita… ojala me compartieras jeje…

    Saludos !!

    Marhya Reply:

    Cele, qué pena que estés tan lejos!!!!
    Besitos.

  5. Mmmm… se ve deliciosa, a mi tambien me encantan las ensaladas, que bueno ver una receta variada…

    Saluditos….

    Marhya Reply:

    Me alegro de que te guste, Cotty. Si te animas, no se tarda nada y está bien rica.
    Besos.

  6. toñi (picapusa)

    me encantan las ensaladas templadas, lo de los fardos de setas me lo diste tú a conocer, no lo he visto nunca por donde yo vivo… supongo que no és clima para esto.

    sensacional ensalada!! besos

    Marhya Reply:

    Supongo que el clima levantino sea demasiado cálido, si acaso en zona de bodegas o más hacia el interior si que se den, no lo sé.
    Besos.

  7. El resumen del evento “Comida de mi pueblo” en el que participaste ya está listo y podés pasar a disfrutarlo. Gracias por tu aporte al HEMC Nº38, entre todos aprendimos un montón de cosas nuevas!
    Saludos desde La Ventolera

    Marhya Reply:

    Gracias, Erika. Ahora voy a ver el resumen que me imaigino. Saludos.