Sopa de langostinos

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 1 Febrero, 2010 / 17 Comments

Con este frío invierno que tenemos nada apetece más que cenar un rico plato de sopa calentita y reconfortante. Esta vez se me ocurrió hacerla de langostinos.

 

SOPA DE LANGOSTINOS.

 

Ingredientes:

14 langostinos medianos
200gm tiras de pimientos, rojos y amarillos congelados
½ cebolla
2 huevos duros
1 copa de brandy
unas hebras de azafrán
3Cd aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
1ct perejil fresco picado fino
pimienta negra recién molida
sal

Preparación:

Pelar los langostinos y reservar por un lado las colas  troceadas y por el otro las cáscaras y cabezas.

Poner en un cazo las cáscaras y cabezas de los langostinos con una cucharada de aceite: cuando cojan color, añadir el brandy y flamearlo (siempre con la campana extractora apagada). Una vez se apague la llama, añadir 2 vasos de agua del tiempo y cocer durante 20 minutos.

Mientras, pelar la cebolla y picarla fina.

Poner al fuego una cazuela alta con el aceite restante y pochar la cebolla y los pimientos con una pizca de sal. Añadir el azafrán y dejar que se tueste ligeramente. Cubrir con 1 y ½ litro de agua del tiempo e incorporar el laurel y unos golpes de pimienta. Una vez rompa a hervir, cocinar durante 25 minutos.

Picar fina la clara de los huevos y rallar la yema, reservándolos por separado.

Triturar las cáscaras de los langostinos y reservar.

Una vez pasados los 25 minutos de cocción de la cazuela grande, añadir el triturado de cáscaras pasándolo por un colador de malla fina e incorporar el perejil picado. Incorporar los langostinos troceados, el perejil, las yemas ralladas y retirar del fuego.

Poner  la clara de huevo de picada en el fondo de una sopera y verter sobre ello la sopa aún bien caliente.

Notas Weight Watchers (dieta WW o dieta de los puntos):

Toda la sopa son 16 puntos, dado que salen 8 raciones, cada ración es de 2 puntos.

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17 Responses to “Sopa de langostinos”

  1. Mmmm, que rica se ve esa sopa y para este frio perfecta!!!

    Saludos…

    Marhya Reply:

    Me alegro que te guste, Cotty.
    Besos!

  2. Eva

    Marhya, muy apetitosa, …si la hubiera pillado ayer, con el frio que hacia!!! oye, y muy buen consejo lo de la campana extractora , es una cosa que puede parecer obvia, pero no todo el mundo es consciente. Besotes, que tengas un buen dia!!

    Marhya Reply:

    Eva, lo puse porque a veces quienes cocinamos a diario damos por hecho cosas que quien comienza en la cocina no tiene por qué saber y una cosa así puede dar lugar a un accidente sólo por no saber que hay que apagarlo. Yo durante mucho tiempo nome atrevía a flambear, me daba un miedo terrible, jajaja.
    Besos.

  3. Super apropiada para estos días!!! Debió de quedar, además, de lo más aromática.

    Besotes!!!

    Marhya Reply:

    Polita, si que olá muy bien y aunque las fotos no me han quedado muy allá la verdad es que estaba buenísima.
    Besitos.

    polita Reply:

    Es muy dificil fotografiar una sopa. Pero la primera está muy bien resuelta…

    Marhya Reply:

    Polita, viniendo de ti y con tus fotos, me quedo mucho más tranquila.
    Muacs!!

  4. qué delicia de sopita. Yo no espero ni a la noche, me la tomaría ahora mismo. Besos

    Marhya Reply:

    Me alegro de que te guste, Curra. Si te animas ya verás qué buena.
    Besos.

  5. toñi(picapusa)

    uhmmmmm una sopa que sin duda, abre el apetito !!!

    besos guapa

    Marhya Reply:

    Me alegro que te guste, Pica.
    Besitos, buena semana.

  6. Marhya, pues tienes unas ocurrencias muy buenas porque tiene una pinta deliciosa y además con estos fríos que hacen, apetece así calentita.
    Un beso
    rosa

    Marhya Reply:

    Eso si, que estos días apetecen platos de cuchara. Lo cierto es que con unos poquillos langostinos y casi nada más salió un montón de sopa muy rica.
    Besos.

  7. Que sopita mas estupenda para una cena… no se si en casa nos da para 8 raciones !!!!
    El toque de flabeado siempre le da algo de magia en la cocina… yo casi lo flambearia todo (por sabor y por estar embarazada!)
    Besos,
    Palmira

    Marhya Reply:

    Salir te salen ocho, ahora que no te conformes con una lo entiendo, jejeje, a mi también me pasa. Ese es uno de mis problemas, las cantidades.
    Besos.