Con este frío invierno que tenemos nada apetece más que cenar un rico plato de sopa calentita y reconfortante. Esta vez se me ocurrió hacerla de langostinos.
SOPA DE LANGOSTINOS.
Ingredientes:
14 langostinos medianos
200gm tiras de pimientos, rojos y amarillos congelados
½ cebolla
2 huevos duros
1 copa de brandy
unas hebras de azafrán
3Cd aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
1ct perejil fresco picado fino
pimienta negra recién molida
sal
Preparación:
Pelar los langostinos y reservar por un lado las colas troceadas y por el otro las cáscaras y cabezas.
Poner en un cazo las cáscaras y cabezas de los langostinos con una cucharada de aceite: cuando cojan color, añadir el brandy y flamearlo (siempre con la campana extractora apagada). Una vez se apague la llama, añadir 2 vasos de agua del tiempo y cocer durante 20 minutos.
Mientras, pelar la cebolla y picarla fina.
Poner al fuego una cazuela alta con el aceite restante y pochar la cebolla y los pimientos con una pizca de sal. Añadir el azafrán y dejar que se tueste ligeramente. Cubrir con 1 y ½ litro de agua del tiempo e incorporar el laurel y unos golpes de pimienta. Una vez rompa a hervir, cocinar durante 25 minutos.
Picar fina la clara de los huevos y rallar la yema, reservándolos por separado.
Triturar las cáscaras de los langostinos y reservar.
Una vez pasados los 25 minutos de cocción de la cazuela grande, añadir el triturado de cáscaras pasándolo por un colador de malla fina e incorporar el perejil picado. Incorporar los langostinos troceados, el perejil, las yemas ralladas y retirar del fuego.
Poner la clara de huevo de picada en el fondo de una sopera y verter sobre ello la sopa aún bien caliente.
Notas Weight Watchers (dieta WW o dieta de los puntos):
Toda la sopa son 16 puntos, dado que salen 8 raciones, cada ración es de 2 puntos.
Mmmm, que rica se ve esa sopa y para este frio perfecta!!!
Saludos…
Marhya, muy apetitosa, …si la hubiera pillado ayer, con el frio que hacia!!! oye, y muy buen consejo lo de la campana extractora , es una cosa que puede parecer obvia, pero no todo el mundo es consciente. Besotes, que tengas un buen dia!!
Super apropiada para estos días!!! Debió de quedar, además, de lo más aromática.
Besotes!!!
Me alegro que te guste, Cotty.
Besos!
Eva, lo puse porque a veces quienes cocinamos a diario damos por hecho cosas que quien comienza en la cocina no tiene por qué saber y una cosa así puede dar lugar a un accidente sólo por no saber que hay que apagarlo. Yo durante mucho tiempo nome atrevía a flambear, me daba un miedo terrible, jajaja.
Besos.
Polita, si que olá muy bien y aunque las fotos no me han quedado muy allá la verdad es que estaba buenísima.
Besitos.
qué delicia de sopita. Yo no espero ni a la noche, me la tomaría ahora mismo. Besos
Me alegro de que te guste, Curra. Si te animas ya verás qué buena.
Besos.
uhmmmmm una sopa que sin duda, abre el apetito !!!
besos guapa
Me alegro que te guste, Pica.
Besitos, buena semana.
Es muy dificil fotografiar una sopa. Pero la primera está muy bien resuelta…
Polita, viniendo de ti y con tus fotos, me quedo mucho más tranquila.
Muacs!!
Marhya, pues tienes unas ocurrencias muy buenas porque tiene una pinta deliciosa y además con estos fríos que hacen, apetece así calentita.
Un beso
rosa
Eso si, que estos días apetecen platos de cuchara. Lo cierto es que con unos poquillos langostinos y casi nada más salió un montón de sopa muy rica.
Besos.
Que sopita mas estupenda para una cena… no se si en casa nos da para 8 raciones !!!!
El toque de flabeado siempre le da algo de magia en la cocina… yo casi lo flambearia todo (por sabor y por estar embarazada!)
Besos,
Palmira
Salir te salen ocho, ahora que no te conformes con una lo entiendo, jejeje, a mi también me pasa. Ese es uno de mis problemas, las cantidades.
Besos.
[…] Sopa de langostinos: Deliciosa, es un plato muy navideño y más económico de lo que su nombre […]