Ensalada de endivias con sardinas

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 30 Mayo, 2010 / 16 Comments

Aunque yo he preparado este plato como una ensalada individual también puede servirse en una fuente amplia como entremés, para que cada cual picotee a su gusto una endibia con todo su acompañamiento. Prepararlo es sencillísimo, no tardas ni cinco minutos en preparar la ensalada para cuatro comensales y está realmente rico, con un sabor intenso.

Ingredientes:

6 endibias de similar tamaño
4 latas de sardinas en escabeche
1 cebolleta tierna hermosa
1 pimiento italiano
2Cd aceite de oliva virgen extra
un pellizco de sal

Preparación:

Limpiar las endibias (sin lavar bajo el agua para que no amarguen en exceso) y retirar la parte inferior oxidada de cada una. Cortar en dos mitades iguales cada endibia.

Disponer 3 medias endivias en cada plato llano y sobre cada mitad una sardina en escabeche.

Picar finitos la cebolleta pelada y el pimiento limpio y repartir sobre las endibias.

Aderezar con sal y el aceite de oliva virgen extra en hilo y servir.



Notas dieta Weight Watchers (dieta WW o dieta de los puntos):

Con estas cantidades cada ensalada (salen cuatro) es de 4,5 puntos. Es una buena forma de comer pescado azul y es rico en calcio (de las sardinas escabechadas).

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16 Responses to “Ensalada de endivias con sardinas”

  1. Nunca las he comido, las veo en el mercado y siempre digo, “como las podre preparar”, ahora ya se, en mis proximas compras las incluire y voy a preparar unas sardinas que tengo en la despensa desde hace un buen rato.

    Besitos…

    Marhya Reply:

    Cotty, a mi en ensalada me gustan mucho d emil maneras. Eso si límpialas sin mojarlas porque si las pones bajo el grifo de agua fría amargan bastante más.
    Besos.

  2. Blo

    Mi suegra hace un risotto con endivias que le queda para chuparse los dedos.
    Las sardinas hace años que no las como porque Max 0 pescado, pero mi mamà las preparaba en Mèxico con los llamados ”frijoles puercos”, no sabes que ricura.
    Que bueno que estàs poniendo muchos platos frìos, ahora que estamos entrando al verano nos viene genial.
    Un abrazo

    Marhya Reply:

    Blo, me has picado con ese risotto. Aquí casi siempre se comen en crudo (cocinadas creo recordar que sólo las he preparado con jamón y queso) así que me anoto la idea para probar un día.
    Los “frijoles puercos” tampoco los conozco, voy a investigar.
    Besos.

  3. ana

    en cuanto me paso un par de dias sin entrar es que me vuelves a sorprender con cosas deliciosas, novedades y sugerencias.
    gracias.
    besos

    Marhya Reply:

    Gracias, Ana.
    Un beso, guapa.

  4. Toñi(picapusa)

    ohhh que pintaza tiene esta ensalada, con ese picadito de pimiento uhmmmmm y sardinas!! es que me gusta todo!!

    besitos

    Marhya Reply:

    ME alegro de que te guste, Pica. Una cena rápida en un momentín.
    Besos.

  5. tus ensaladas me traen loca. Con esos picadillos y esas pipirranas que tanto me gustan. Esas sardinas están pidiendo ser devoradas:-) Un beso guapa!

    Marhya Reply:

    Me alegro de que te guste, Maite. La verdad es que es sencillo y barato y resulta muy rica, a mi es que las sardinas de lata me encantan en ensaladas.
    Besos.

  6. Me gusta la ensalada y con sardinas que me encantan.
    Besitos

    Marhya Reply:

    Cavaru, la verdad es que con estos calores que empieza a hacer entra de maravilla. Me alegro de que te guste.
    Besos.

  7. Su

    Esta me la llevo, que tenemos que portarnos bien para quitarnos la grasita del flotador…

    Marhya Reply:

    Ains, mejor no hablamos de flotadores, jajaja, me alegro de que te guste.
    Saludos!