Barquitas de calabacÃn y gambas
27. 07. 2010
Seguimos cosechando a diario calabacines del huerto, asà que esta vez decidà prepararlos en forma de barquitas y rellenos de una rica farsa de gambas. No llevan nada de queso en parte porque a mi marido no le gusta pero también porque creo que o escoges uno excesivamente suave o estropeas el sabor delicado del plato.
Ingredientes:
3 calabacines medianos
450gm colas de gambas peladas
¼ cebolleta tierna
2Cd harina
2 dientes de ajo grandes
un vaso de leche
aceite de oliva virgen extra
un pellizco de perejil fresco picado muy fino
una guindilla de cayena
sal
Preparación:
Lavar bien los calabacines, despuntarlos y cortarlos por la mitad, a lo largo. Con una cucharilla vaciadora ir sacando bolas de su carne con cuidado de no romper la piel (dejar algo de carne del calabacÃn adherido a ella para que no pierda luego la forma al cocinar) dando forma de barquita: reservar la pulpa retirada.
Picar en daditos pequeños la pulpa retirada.
Pelar la cebolleta y picarla muy fina. Reservar.
Pelar los ajos y picarlos finos. Reservar.
Trocear las gambas y reservar.
Poner al fuego una sartén antiadherente grande con un chorretón de aceite de oliva virgen extra y la guindilla: pochar suavemente la cebolla y cuando comience a ablandar, añadir el calabacin y el ajo. Rehogar a fuego medio para que no suelte demasiado agua el calabacÃn. Sazonar. Espolvorear con la harina, añadir las gambas, remover para que tome un poco de color (sin que se queme) y añadir la leche removiendo para lograr una farsa homogénea y no demasiado lÃquida. Espolvorear con el perejil, rectificar de sal y retirar del fuego.
Rellenar con esta farsa las barquitas de calabacÃn. Disponer en una fuente antiadherente o forrada interiormente con papel de horno.
Introducir la fuente en el horno ya caliente a 200ºC y cocinar por espacio de unos 25 minutos.
Retirar y servir.
14 Comments to “Barquitas de calabacÃn y gambas”
RiquÃsimos y bien cuidados los sabores. Me encantan los calabacines rellenos, pero asÃ, hechos con cariño.
Un abrazo.
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July 27th, 2010 at 6:55 pm
Gracias, Jantonio, me alegro de que te guste. Tuvieron mucho éxito, la verdad.
Buen dÃa.
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Buena receta, intentaré hacerla cuando tenga tiempo.
Te invito a que te pases por mi blog para compartir recetas.
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July 27th, 2010 at 6:55 pm
Gracias, Cuchillo y tenedor. Ahora me pasaré a visitarte.
Saludos.
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Umhhh…, entiendo que es una especie de bechamel historiada, ese fantástico relleno. Lo apunto!!!
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July 27th, 2010 at 6:56 pm
Perfecto resumen, jeje. Pero bueno, no creas que quedó mucha bechamel, era más tropezón, sirvió más que nada para unificar todo y dar melosidad al relleno.
Besos.
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ay por favorrrr!!! que buenooooooooooooo.
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July 27th, 2010 at 6:57 pm
Nesa, ¿te animas a prepararlos? jeje, venga mujer, que es un ratito de nada…
¡Besotes!
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¡Qué buenos! Me gusta el relleno que has puesto.
Yo también sigo cosechando calabacines pero con lo que no sé que hacer es con los pepinos,por muchos que como todavÃa hay muchos más.
El año pasado hice hasta mermelada de pepinos.
Besos
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July 27th, 2010 at 7:01 pm
Cavaru, animate un dÃa y me cuentas.
Oye, ¿los pepinos no los embotas en vinagre o no os gustan as� ¿O son de los grandotes? Nosotros de grandes sólo hemos puesto dos plantas, pero de los de menor tamaño unas cuantas porque en vinagre nos gustan mucho, los grandes quedan más bastos y no se pueden usar para pinchos pero picados en ensalada no están nada mal y es una conserva muy rapidita de preparar y nada engorrosa, es que no conozco otro modo de conservarlos porque personalmente cocidos no me van mucho aunque en algún libro he visto que los gratinan y todo.
Besos.
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No hay cosa que me guste mas que los calabacines rellenos son toda una delicia, asi con sus gambas o con carne picada, con atún o setas y puerro para la versión vegetariana aunque yo suelo ponerles queso y es que en casa nos gusta todo jaja
Besicos y me voy a la entrada de abajo a seguir leyendo, vengo con ordenador prestado hija que mono tenÃa ya tengo ganas de que arreglen el mio.
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July 27th, 2010 at 7:03 pm
Raquel, qué gustazo verte de nuevo por aquÃ. Ains, os váis a hartar de ver este verano recetas de calabacÃn relleno y sin rellenar, jeje. ¿Has visto qué recibimiento te doy, amenazando? ¡Ya me vale!
Un beso, guapa.
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las nueve la mañana y me tomarÃa algún calabacÃn de esos. Qué ricos niña.
Un beso
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July 28th, 2010 at 12:55 pm
Me alegro mucho de que te guste, Curra, la verdad es que fueron un exitazo, estaban muy ricos y suavecitos.
Besos.
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