Calabacín relleno de setas y carne

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 1 Agosto, 2010 / 10 Comments

Por si aún no os habéis cansado de ello, hoy os dejo aquí otro plato con los calabacines de nuestro huerto a los que estamos dando salida a diario y con los que estamos disfrutando muchísimo en la mesa. Si os gustan los ingredientes, la combinación os va a encantar; probadlo y ya me diréis.

Ingredientes:

5 calabacines medianos
25gmsetas shiitake deshidratadas
8 salchichas de cerdo
2 dientes de ajo grandes
1 guindilla de cayena
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Remojar las setas en un cuenco con agua del tiempo durante al menos una hora.

Abrir las pieles de las salchichas para retiras su carne. Reservar.

Pelar y despuntar los calabacines. Cortar en ruedas de unos 5cm de grosor y con una cuchilla vaciadora retirar la carne de su interior dando forma de vaso (es decir, dejando un culo y un borde de pulpa de calabacín).

Escurrir muy bien y trocear las setas. Reservar.

Poner al fuego una sartén amplia con un chorretón de aceite de oliva virgen extra y rehogar a fuego medio la pulpa de calabacín hasta que ablande, pero cuidando que no quede un preparado aguado: añadir las setas y rehogar unos minutos más. incorporar entonces el ajo picadito y sofreir un minuto más.

Retirar la sartén del fuego y mezclar bien con la carne de las salchichas hasta lograr una farsa más o menos homogénea. Rellenar con ella los vasitos de calabacín y disponer sobre una placa antiadherente de horno.

Introducir en el horno ya caliente a 200ºC y cocinar por espacio de unos 25-30 minutos. Retirar y servir al momento.

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10 Responses to “Calabacín relleno de setas y carne”

  1. ¿Cómo nos vamos a cansar de que pongas esas recetas tan ricas con calabacines?
    Te han quedado fantásticos.
    Las estoy anotando todas.

    Un besazo

    Marhya Reply:

    Gracias, Cavaru, me alegro de que te guste. Estos días no estoy cocinando demasiado y casi todo es calabacín, jajaja. Si te animas cuando estés mejor espero que te guste como a nosotros.
    Besos, guapa.

  2. Otra idea estupendísima. Con salchichas le van a encantar a Jucha!!!

    Besotes!!!

    Marhya Reply:

    Polita, ya me contarás si te animas.
    ¡¡besos!!

  3. A mi me encantan los calabacines y este relleno tiene que estar delicioso.

    Feliz verano

    Marhya Reply:

    María Pilar,queda muy rico, de textura además muy agradable.
    Besos.

  4. No puedo hacer que coman hongos(setas) !!

    Marhya Reply:

    Qué pena, Cris. En casa es que nos encantan, hombre, mejor cuando son de temporada, peor también así quedan muy buenas.
    Besos.

  5. Toñi(picapusa)

    La receta es una delicia , pero la presentacion hace que te entre por los ojos y te apetezca más aún si cabe, uhmmmmmmm!!!

    besos maby.

    Perdóname que no entre mucho, ya sabes lo que tiene el verano, como tú dices , mucha barbacoa, y además añado, mucho trajin, jejee.

    feliz agosto!

    Marhya Reply:

    Pica, es normal que tengamos vida más allá de internet (sería terrible lo contrario!), tranquila, mujer.
    Me alegro de que te guste el plato.
    Besos.