30. 11. 2010

Esta mañana me desperté con un manto blanco de nieve cubriéndolo todo, y mientras ahora escribo esta entrada no dejan de caer copos de buen tamaño, pinceladas níveas que van formando una capa densa al posarse sobre el suelo, las ramas, el alfeizar de cada ventana… Apetece comer algo caliente, de cuchara. Y también apetece uno de esos lujos modernos: ver la nieve caer a través del cristal de la ventana al tiempo que una disfruta de un puré con todo el sabor del verano. Tan sencillo como aprovechar una pequeña parte de todos los calabacines que este verano congelé por la mucha producción del huerto familiar y un toque de tomates secos en conserva, para hacer un plato caliente, apetecible, de los que entonan cuerpo y alma. Para disfrutar de lo más bonito del otoño y de lo más sabroso del verano al mismo tiempo.

Ingredientes:

400gm de calabacín fresco o congelado en dados
250gm patata
4 tomates secos en conserva
4ct del aceite de conserva de los tomates
sal

Preparación:

Poner en una olla rápida el calabacín, la patata pelada y troceada y 400ml de agua. Cerrar y poner al fuego. Cocinar durante unos 10 minutos desde el momento en que sube la válvula.

Triturar el contenido de la olla hasta obtener un puré muy fino y homogéneo.

Picar en daditos o tiras los tomates.

Servir el puré en cuencos individuales de servicio o en platos hondos. Repartir sobre ello los daditos de tomate seco y el aceite en hilo.

Llevar a la mesa al momento.

30. 11. 2010

Estamos a punto de entrar en Diciembre, seguramente el mes con más días festivos del año. Este fin de semana viene con el añadido de un puente largo para muchos, y quizá aún estéis pensando si salir de casa unos días. Aquí os dejo algunas postales de la provincia de Palencia, por si os apetece hacer turismo interior y venir a visitar esta tierra tan bonita y creo que injustamente tan desconocida.

Podéis visitar pueblos tan bonitos y llenos de arte con es Carrión de los Condes, situado en pleno Camino de Santiago.

O acercaros a otro pueblo de la Ruta Jacobea, Villalcazar de Sirga, con su preciosa iglesia de Santa María la Blanca, uno de los hitos del camino.

Conocer el impresionante yacimiento arqueológico de La Olmeda, en Pedrosa de la Vega. Los restos de una encantadora Villa Romana repleta de mosaicos y que en estos días alberga una importante exposición de ajuares funerarios romanos.

Pasar por la cercana localidad de Saldaña (a tan sólo 2Km de La Olmeda), donde con la misma entrada de la Villa puedes visitar el museo arqueológico que guarda gran parte de los “tesoros” encontrados en la excavación, además de un montón de restaurantes y un pueblo con mucho encanto.

Dejaros atraer por otro importante pueblo Jacobeo, Frómista, donde entre otras cosas interesantes podemos conocer la iglesia románica de San Martín de Tours o las esclusas del Canal de Castilla, además de restaurantes de interés, el Museo Boffard…

Y, entre otras muchas cosas, quizá, con un poco de suerte, encontrarse el paisaje llano de Tierra de Campos cubierta con un blanco manto de nieve.

¿Os animáis a venir a conocer Palencia?

29. 11. 2010

Los nidos lo tienen todo para ser parte importante de cualquier cena de picoteo con los amigos: es muy fácil, es muy rico y es muy barato. Puede hacerse con panecillos caseros , y estará  requetebueno; yo esta vez, y por abreviar, los hice con precocidos, y salió muy rico. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 bolsa (8 unidades) de panecillos listos para hornear
8 huevos de codorniz
80gm de jamón cortado en lonchas (mejor a cuchillo)
1Cd aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Picar no muy grande el jamón y reservar.

Abrir un hueco en cada panecillo (puedes reservar la parte retirada para otra preparación), poner en cada  hueco unas gotitas de aceite de oliva virgen extra y repartir dentro de los panecillos la mitad del jamón picado.

Dentro de cada panecillo poner un huevito de codorniz, salar muy ligeramente la yema del mismo y repartir sobre ello el resto del jamón.

Disponer todos los panecillos rellenos o nidos sobre una placa o bandeja de horno.

Introducir en el horno ya caliente a 180ºC y cocinar por espacio de unos 10 minutos o hasta que el pan quede dorado y de aspecto crujiente y el huevo esté cuajado.

Servir recién salido del horno.

28. 11. 2010

La caléndula (Calendula oficinales) es una flor silvestre o cultivada muy conocida en España y bastante empleada como cosmético o para remedios de medicina natural. Lo que quizá no sea tan conocido, es que es comestible. ¿Has probado algún plato con caléndula?

Durante muchos años su flor se empleó para dar color azafranado a bollos, arroces y otras preparaciones, aunque, lógicamente, no se lograba dar el mismo inequívoco sabor y aroma, era tan sólo una cuestión visual. Y es que esta flor es un magnífico colorante alimentario natural.

Pero las posibilidades gastronómicas de esta planta no se quedan ahí. Ya los griegos antiguos utilizaban sus pétalos como guarnición y aromatizante suave en muchos platos, y tanto éstos como la flor completa resultan muy  interesantes para guarniciones de carne, con patés o para añadir a macedonias de frutas. También pueden añadirse a ensaladas, frescos, y a bollería, secos.

No son las únicas partes de la planta con interés gastronómico. La hoja picada puede picarse y espolvorearse en ensaladas y estofados.

El mejor momento para la recolección va desde mediados de primavera hasta finales de verano.

27. 11. 2010

Aunque lo ideal es ser solidarios todo el año es en Navidad cuando las campañas solidarias de uno u otro tipo abundan. Parece que no hay momento del año en que sea más fácil tocar nuestra fibra sensible, y la verdad es que más vale hacer algo ahora que nada en todo el año. Las iniciativas de recogida de juguetes o de otro tipo abundan, afortunadamente, y es posible que conozcáis alguna que se lleve a cabo en vuestra zona: os animo a que la añadáis en los comentarios a esta entrada, aquí o en Facebook, por si a alguien le queda cerca y se anima a colaborar.

Yo hoy os cuento sobre la campaña de Fnac, ya que tiene varias tiendas repartidas por toda España, y pienso que pueden quedar cerca a muchas personas. Los juguetes que se recojan en sus tiendas hasta el 5 de Diciembre se repartirán entre varias ONG: Infants del Raval, Mensajeros de la Paz, Hospital de niños San Juan de Dios, Emaus, Um Draiga, Fundación para la Justicia, Cruz Roja, Grupo2013, Astus, Isol, Save the Children, Equus Zebra, FEDAIA y Compromiso por el Sahara.

Colaborar es tan sencillo como decorar a tu gusto una caja de zapatos, llenarla con los regalos que consideres adecuados (siempre prescindiendo de los que necesitan pilas), señalar si quieres que el regalo vaya a un niño o a una niña y de qué edad, cerrar el paquete con un lazo y depositarlo en una tienda Fnac a más tardar, el 5 de Diciembre.

¿Te animas a colaborar? ¿Hay alguna iniciativa solidaria de la quieras dejar constancia, por si otros lectores quieren colaborar en ella?