30. 04. 2011
Esta ensalada de lomos de bonito la preparé la otra noche para cenar. En este caso quería que el protagonismo lo tuviera el bonito, porque estaba estupendo, y que la parte vegetal fuera la comparsa, y la piqué finita para que en cada bocado tuviéramos todo el sabor, el conjunto de ingredientes en la boca, sin saturar y sin discriminar. Estaba buenísimo, a pesar de lo sumamente sencillo (podríamos decir que hasta simple) que es.
Ingredientes:
un bote mediano (350gm) de lomitos de bonito en aceite de oliva
1 zanahoria grande
¼ pimiento rojo lamuyo
1Cd aceitunas verdes
1Cd aceitunas negras
1Cd aceite de oliva virgen extra
una pizca de sal
Preparación:
Poner en un cuenco la zanahoria pelada y picada en pequeños daditos, el pimiento igualmente picado y los dos tipos de aceitunas picadas finas.
Escurrir muy bien los lomitos y disponerlos sobre una fuente o plato no muy grande, partiéndoles en dos o tres partes para que no queden muy largos.
Aderezar los vegetales con la sal y el aceite de oliva virgen extra y mezclar bien; repartir sobre el atún y alrededor de él.
Servir al momento.
29. 04. 2011
Aunque me gusta mucho el arroz no publico demasiadas recetas con él porque es un alimento que aguanta muy mal que se le haga esperar para las fotografías de rigor, y en caliente no siempre quedan bien con los vapores y demás. Esta fotografía de hoy no es la repanocha, pero el arroz estaba tan rico que me animo a publicarlo.
Ingredientes:
8 vieiras
4 huevos duros
½ cebolleta tierna
16 langostinos medianos
un limón
½ kilo de arroz de grano redondo
85gm jamón
dos veces el volumen de arroz de agua
1 tacita de las de café de vino blanco semi seco
1 pimiento rojo mediano
aceite de oliva virgen extra
perejil fresco
sal
Preparación:
Picar finos cebolla y el pimiento y rehogarlos unos minutos en una paella con un chorretón de aceite de oliva virgen extra y una pizquita de sal para que ablanden.
Mientras, picar el jamón. Añadirlo a la paella y rehogar uno o dos minutos más: incorporar el arroz y mezclar bien. Regar seguidamente con el agua y el vino y cocinar del modo habitual. Espolvorear con perejil fresco muy picado, la cantidad al gusto.
Cuando haya consumido la mitad del líquido, incorporar los langostinos y las vieiras.
Mientras, ir pelando los huevos duros y cortándolos en cuartos. Cortar en cuartos también el limón despuntado.
Cuando esté casi a punto el arroz añadir los huevos y el limón y retirar del fuego. Dejar reposar, tapado, un par de minutos y servir antes de que se pase.
28. 04. 2011
Esto es lo que comimos ayer, es muy sencillo de preparar pero entre de cine y es una forma muy rica de comer pechuga de pollo de modo que además no quede seca. No tiene dificultad alguna aunque se tarda un poquito en el rebozado y frito, que no sé por qué dicen que es lo que hace a menudo el que no quiere “perder tiempo” cocinando porque personalmente es algo que en general suele darme bastante pereza y tiendo a evitarlo. ¿Os pasa lo mismo?
Ingredientes:
4 pechugas de pollo pequeñas o dos medianas
3 huevos
1 manojo de espárragos verdes
300gm champiñones laminados
1 cebolleta tierna mediana
1 guindilla de cayena
aceite de oliva virgen extra
sal
Preparación:
Cortar el pollo en tiras no muy finas. Sazonarlas e irlas rebozando pasándolas primero por la harina y después por el huevo batido para freírlas en una sartén antiadherente con abundante aceite d oliva caliente; dorarlas por ambos lados e irlas sacando a una fuente con papel absorbente de cocina para retirar el exceso de grasa.
Pelar la cebolleta y cortarla en dados más bien pequeños. Reservar.
Limpiar los espárragos, desechar la parte inferior leñosa de los mismos y trocearlos. Reservar.
Poner al fuego un wok con la guindilla picadita y un chorretón de aceite de oliva virgen extra y saltear la cebolla durante 3-4 minutos; incorporar los champiñones y los espárragos y saltear unos 3 minutos más. Sazonar y retirar del fuego.
Repartir el salteado en cuatro platos llanos y sobre ello disponer las tiras de pollo, todo ello aún bien caliente.
27. 04. 2011
El otro día preparé estas galletas o cookies, les pongo éste segundo nombre por su forma tan ancha y plana, y es que en el horno crecen tremendamente. Si las comes calientes recién salidas del horno están blanditas y se deshacen en la boca, si las dejas enfriar verás que son crujientes por fuera y mantecosas en su interior, con el toque crujiente de los trocitos de pistacho y chocolate. Quedan riquísimas, os animo a prepararlas a pesar de lo que se tarda en pelar y picar los pistachos, porque merece la pena.
Ingredientes:
3Cd pistachos pelados
85gm chocolate negro
175gm mantequilla a punto pomada
225gm de harina
75gm de azúcar moreno de caña
Preparación:
Picar los pistachos y el chocolate no muy finos. reservar.
Mezclar en un cuenco la mantequilla con el azúcar e ir añadiendo la harina poco a poco mientras se mezcla. Cuando casi esté amalgamado, incorporar la picada de pistacho y chocolate mezclando sin amasar hasta obtener una masa fina y homogénea que no se pegue a los dedos.
Formar bolitas del tamaño de una nuez y aplastarlas ligeramente para disponerlas sobre una placa de horno forrada con papel parafinado (bien separadas entre si porque luego bajan y crecen mucho y podrían pegarse unas a otras).
Introducir en el horno ya caliente a 200ºC y cocinar durante unos 12-15 minutos.
Dejar enfriar antes de consumir (si tienes paciencia).
26. 04. 2011
Hace justamente tres meses os conté (aquí) que había participado en el concurso de Intervida en Facebook y que se publicaría un libro con los ganadores del concurso, entre los que se encontraba la Sopa castellana que acostumbro a preparar y que es muy típica de esta zona. Estos días de Semana Santa Intervida ha puesto el libro a disposición de todos para descargarlo gratuítamente. Si queréis ver todas las maravillosas recetas que hay en él, podeís bajároslo pinchando aquí.
