Salteado primaveral
20. 05. 2011
Si no fuera por mi alergia, me encantaría la primavera: los días son más largos, el campo está precioso y ya se pueden comer cositas de la huerta casi cada día. De momento lo que más está cundiendo es la rúcula y los ajetes tiernos. El año pasado por estas fechas ya tuve un par de semanas de abundancia de recetas de ajetes, y este año además de repetir las que tanto nos gustaron incorporaré alguna nueva, como éste sencillo salteado que os traigo hoy, y que estaba riquísimo.
Ingredientes:
una docena de ajetes tiernos
1 zanahoria grande y gruesa
1 cebolleta tierna mediana
250gm de filetes de ternera
1Cd semillas de sésamo blanco
2Cd aceite de sésamo
1 guindilla de cayena
sal
Preparación:
Limpiar bien los ajetes y cortarlos en mitades longitudinales. Reservar.
Pelar la cebolleta y cortar en dados medianos. Reservar.
Pelar y despuntar la zanahoria. Cortarla en bastoncitos y reservar.
Cortar, con una tijera de cocina, la carne en tiras no muy anchas. Reservar.
Poner al fuego un wok con el aceite y la guindilla picada y cuando tome color añadir los vegetales para saltearlos a fuego vivo durante 4-5 minutos. incorporar entonces la carne y saltear 2 ó 3 minutos más (según el punto que queramos darle a la carne), sazonar, espolvorear con el sésamo, mezclar bien y retirar del fuego.
Servir en cuencos individuales de servicio.
34 Comments to “Salteado primaveral”
A mi, a pesar de las alergias, también me encanta la primavera … pero hoy, lo que me encanta y a la vez me da mucha envidia (sana) es ver esa comida tan rica y recién salida de la huerta ¡qué suerte!
¡¡Buen fin de semana!!
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May 21st, 2011 at 5:21 pm
Me alegro mucho de que te guste, lola, y ya ves qué facilito es.
un beso.
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Una receta muy asiática, yo tambien tengo alergia pero este año me he librado de los antiestamínicos, solo tengo mocos y algún estornudo, supongo que dependerá del tipo de alergia que se tenga.
Un besote
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May 21st, 2011 at 5:22 pm
¡Qué suerte, Eva! Aprovecha. Yo he pasado una noche horrible,pero espero que sea sólo cuestión de días. ¡Es que está el campo en todo su apogeo y a la puerta de casa! y lo que para otras cosas es ventaja, para ésto…
un beso, guapa.
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rico, rápido y sanito. adoro los salteados
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May 21st, 2011 at 5:24 pm
Sole, te entiendo, el punto que da a los alimentos no se consigue igual con la sartén.
Un beso.
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Me gusta mucho cocinar al wok, es ideal! que buena pinta!besos guapa
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May 21st, 2011 at 5:25 pm
Gracias, guapa. El punto de sabor y textura que da es único, ¿verdad? Yo llevaba un tiempo que le tenía un poco abandonado (¡con todo lo que lo he usado!) pero ha vuelto y amenza con no marcharse, jeje.
Besos.
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Pues me la apunto porque me parece una forma distinta y original de preparar la ternera, ya que siempre la hago en salsa. Gracias
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May 21st, 2011 at 5:29 pm
Lola, prueba un día, la ternera así cortada salteada con las verduras que más te guste queda muy rica, en el índice de recetas hay alguna más del estilo.
Besos.
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Hola Marhya!, ay la primavera! picores de nariz, picor de ojos y dolor de cabeza, maldita alergía menos mal que dura poco, que si no.
Me encanta tu receta, fijate que no he cocinado así nunco los ajetes tiernos y tiene que ser un verdadero gustazo comerlos así. Me llevo tu idea.
Un beso
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May 23rd, 2011 at 10:16 am
Chelo, si te gustan así te van a encantar, cogen un punto buenísimo.
Un beso.
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Este salteado quedó delicioso, crujiente y sabroso.
Un besote.
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May 23rd, 2011 at 10:17 am
Jantonio, me alegro de que te guste.
un beso.
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Ñam, ñam… Con todos esos sabores seguro que estaba rico, rico…
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May 23rd, 2011 at 10:20 am
Muy rico, polita, y se hace en un momento.
Un beso.
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Holaaaa, jo, yo también estoy liada con la alergia dichosa! y es que fíjate tu que creo que aquí en Madrid tengo más que cuando voy al pueblo en La Rioja que está todo a tope. Estoy que tengo la nariz que ya no sé de quién es jajajjaja
has preparado un salteado que me encannnnta!!
Un besooooo
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May 23rd, 2011 at 10:21 am
Marisa, pues ya sabes, ¡¡para el pueblo!! Ainss, es que esto es criminal, ¿verdad?
Un besazo, cuídate, guapa.
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Pues me has dado una buena idea, me encantan los salteados y si le añado algo de pasta, plato único.
Besitos
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May 23rd, 2011 at 10:21 am
Con la pasta y de plato único genial, María Pilar.
Un besazo.
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Hay que ver qué mal lo pasais los alérgicos a esta temporada. Lo veo por mi marido y por amigos que sufren por ello, y salir a dar un simple paseo entre la naturaleza se puede convertir en una pesadilla.
Tu salteado, muy rico. Rapidito de hacer y sano. ¿Qué tal un chorritín de salsa de soja?
Besitos.
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May 23rd, 2011 at 10:23 am
Yolanda, si que se pasa fatal. Cuídale mucho.
Un beso.
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que rico salteado, ya estás sacándole producto a los ajetes !! te pasa como a mi con los nísperos, jajajaa.
besos !!
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May 23rd, 2011 at 10:31 am
jajaja, es verdad, Pica. Prometo aburrir un poco más con ellos, jajaja.
¡¡Un beso!!
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Que maravilla tener el huerto en casa, todo fresquísimo.
Tu plato se ve delicioso, el wok es mi fiel compañero.
Un beso.
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May 23rd, 2011 at 10:32 am
Me alegro de que te guste, Kako. Si que es un disfrute poder cocinar de casa.
Un beso.
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Marhya. Fuè aqui en tu blog donde vi por primera vez y supe lo que eran los ajos tiernos. Desde ahora no sabes que ganas tengo de probarlos y viendo un plato como este que has preparado pfff….que mal plan que no vivamos en la misma ciudad, sino sabes cuanto te fastidiarìa yendo todos los dìas a tu casa por verduras frescas? jeje.
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May 23rd, 2011 at 10:35 am
¡Mira que estar tan lejos, Blo!! A quién se le ocurre… jeje.
Si tienes cerca o acceso a alguien que cultive ajos, simplemente hay que cogerlos antes de que formen la cabeza debajo, nada más. A ver si alguien te guarda al menos una docenita.
Un beso!!
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¡Menudo salteado primaveral!
Ya me gustaría tener ajetes tiernos recién cogidos… a ver a ve si plantamos en nuestro huertito urbano recién estrenado jejeje Si nos salen un par de pimientos y de tomates estaremos contentos ;o)
Un beso,
Palmira
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May 23rd, 2011 at 2:55 pm
Palmira, seguro que te va a ir muy bien con el huerto urbano y te va a dar muchas alegrías.
un beso, guapa.
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Este plato también me gusta mucho, tipo chino como el de antes.
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May 24th, 2011 at 11:29 am
Alguno más caerá en los próximos días, Olga.
Me alegro de que te gusten.
Un beso, guapa.
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Me encantan los ajetes!! Que pena Marhya, no tenerte cerca y de vez en cuando que me pudieras dar a probar estas delicias de tu propia huerta. Eso es como que te toque la lotería.
Un besito
rosa
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May 25th, 2011 at 5:43 pm
Rosa, comer de casa es una gozada, es verdad.
un beso, guapa.
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