25. 06. 2011
Una ola de calor está barriendo la península. ¡Cómo le casca Lorenzo! sólo apetecen cosas fresquitas, a cualquier hora del día y de la noche. Y líquidos, muchos líquidos. Aunque si se trata de estar de fiesta, siempre le podemos añadir un punto de alcohol (sin pasarse, porque el alcohol y el calor no son una pareja muy recomendable). Aquí os dejo esta jarra de Rojo Rusia para que os refresquéis un poquito. ¿Os apetece?
Ingredientes:
100ml jarabe de zumo de arándanos rojos
200ml vodka
600ml de agua
275ml de tónica
½ limón pequeño
Preparación:
Poner en una jarra el jarabe de zumo de arándanos rojos y el agua.
Lavar el limón y cortar en medias lunas un poco gruesas e incorporarlo a la jarra.
añadir el vodka y la tónica y mezclar con una varilla mezcladora.
Servir todo bien frío de la nevera o añadir unos hielos (mejor de los de acero para que no agüen la bebida).
24. 06. 2011
Esta es una forma muy sencilla de cocinar la merluza, y muy rica además. Entra bien en cualquier época del año y sólo hay que acordarse de servirla con un buen pan porque la salsita está tan rica que si no se terminaría comiendo a cucharadas. Las cantidades, para dos raciones.
Ingredientes:
2 ruedas de merluza (unos120gm cada una)
6 langostinos pequeños o medianos
una copa de vino blanco
4 dientes de ajo grandes
harina de arroz
aceite de oliva virgen extra
½ ct bayas de pimienta de colores
un manojito de perejil fresco
un pellizco de sal
Preparación:
Poner en un mortero la sal con el perejil lavado, los ajos pelados y la pimienta y hacer un majado no demasiado fino.
Poner al fuego una sartén antiadherente con 2Cd de aceite de oliva virgen extra y el majado. Cuando empiece a tomar color añadir la merluza ligeramente enharinada con la harina de arroz y los langostinos y cocinar un minuto a fuego suave; dar la vuelta y cocinar un minuto más por el otro lado.
Verter el vino blanco y cocinar unos 4 minutos más, moviendo la sartén para que vaya ligando la salsa.
Retirar del fuego y servir.
23. 06. 2011
Sigo cocinando con los ajetes del huerto, y esta vez para no complicarme nada la vida preparé este sencillísimo salteado con salchichas. No tiene misterio alguno, si las salchichas son buenas y los ajetes también, coge un buen aceite y tienes el resultado asegurado.
Ingredientes:
12 salchichas de cerdo (de carnicería)
12 ajetes tiernos
1Cd aceite de oliva virgen extra
bayas de pimienta de colores (recién molidas, cantidad al gusto)
sal
Preparación:
Limpiar los ajetes y trocearlos medianos. Reservar.
Cortar cada salchicha en 3-4 partes. Reservar.
Poner al fuego un wok con el aceite de oliva virgen extra y saltear los ajetes 4-5 minutos. Añadir después las salchichas, salpimentar al gusto y seguir salteando 3-4 minutos más o hasta que las salchichas estén hechas.
Servir al instante.
22. 06. 2011
Tenía muchísimas ganas de cocinar platos salados con melocotón, pero parecía que la temporada de los buenos, los sabrosos de verdad, no iba a llegar nunca. Todo llega, también la temporada de la fruta veraniega, y este plato de pollo es lo primero que he preparado en salado con ellas éste año. Es muy facilito de preparar y si no te importa encender el horno en días de calor, te animo a probarlo.
Ingredientes:
6 jamoncitos de pollo
3 melocotones rojos maduros pero firmes, no muy grandes
½ cebolla blanca
2Cd aceite de oliva virgen extra
1ct bayas de pimienta de colores
1 guindilla de cayena
sal
Preparación:
En una fuente de servicio que pueda ir al horno disponer los jamoncitos de pollo sazonados y alrededor de ellos, la cebolla cortada en medias lunas no muy finas.
Pelar y deshuesar los melocotones y cortarlos en gajos no muy grandes y repartirlo entre el pollo. Sobre ello añadir las bayas de pimienta enteras y la guindilla muy picadita. Aderezar con el aceite de oliva virgen extra en hilos.
Introducir en el horno ya caliente a 200ºC y cocinar por espacio de, aproximadamente, 1 hora. Servir recién hecho.
21. 06. 2011
Los días 23 y 24 de Junio son festivos en multitud de lugares y diferentes tradiciones realizan ceremonias de uno u otro tipo, muchas de ellas relacionadas con la gastronomía.
El día 24 de Junio y las hogueras de su víspera aúnan la tradición cristiana con celebraciones paganas anteriores en el tiempo. El solsticio de verano en el Hemisferio norte (y del invierno en el sur) y San Juan son las más conocidas de las festividades de dicha fecha, pero ya según el horóscopo celta el día 24 era muy especial (uno de los cuatro días del año en que el horóscopo está dedicado a un árbol que no se repite en ninguna otra fecha a lo largo del mismo), el Abedul, el espíritu creador.
De la savia del abedul fermentada se puede preparar un (parece que sabroso) vino aderezado con clavo de olor y/o canela. También en épocas difíciles se mezclaba la harina con la corteza molida de este árbol para la elaboración de pan.
En muchos puntos de la geografía española (muy especialmente en Galicia y la costa cantábrica) es propio de la noche del 23 al 24 de junio el asar sardinas a las brasas. También en muchos lugares se sirve chocolate a la taza alrededor de las hogueras purificadoras.
Otro plato típico de esta fecha es la llamada coca de San Juan, que se prepara en diferentes puntos de la costa mediterránea. Es un dulce que tiene en cada lugar de la geografía unas características que la definen y diferencian de otras cocas de San Juan, pero que en casi todas es una especie de torta esponjosa y dulce con diferentes añadidos.
En vuestra zona, ¿se celebra la noche de San Juan? ¿Cómo se hace y qué es típico comer o beber en ella?
