Budines de capuchino

30. 09. 2011


¿Os creíais que me había olvidado de los budines? ¡Nada de eso, es que últimamente con tantos panes diferentes y ricos que estoy preparando no me sobraba nada para prepararlos! Pero como los echaba de menos, he echado mano de unas galletillas para prepararlo, de las clásicas marías de toda la vida. Y como yo me estoy excediendo un tanto, pues he recurrido a mi truco de siempre, el más sencillo y efectivo: hacerlos con algo que no me tiente pero que guste a mi costillo. En este caso, con café. ¡Ojo! Que son budines para adultos, a no ser que queméis antes el whisky para que se evapore el alcohol, pero si luego los niños se aficionan al sabor, no me hago responsable. ;-) Los ingredientes, para 6 budines.

 

Ingredientes:

1 tacita de café bien cargado
8Cd de whisky
400ml nata 35%MG
100ml leche entera
5 huevos medianos
24 galletas tipo maría
8Cd azúcar moreno de caña
2Cd cacao puro en polvo

 

Preparación:

Poner en un cuenco las galletas troceadas y bañarlas con la mezcla de whisky y café. Dejar que absorban el líquido y repartirlo en 6 ramequines.

Batir los huevos con la nata, la leche, el cacao puro en polvo  y el azúcar y verter en los ramequines.

Disponer en una fuente con unos 3cm de altura de agua para cocinarlo al baño maría en el horno (yo lo pongo a 175ºC)  durante unos 45 minutos, aproximadamente.

Dejar enfriar muy bien para servir frío de la nevera.



Asado de cerdo con manzanas

29. 09. 2011


Hoy vengo con un asado de los ricos, riquísimos, económico, fácil de preparar es poco decir porque en cinco minutos lo tienes listo para hornear y te olvidas hasta muuuucho después; una gozada, vamos. Animaros, de verdad, que vais a disfrutarlo. Yo normalmente para cocinar suelo preferir la manzana reineta pero como aún es temprano le puse Royal Gala, que también me gusta mucho.

El asado está hecho lentamente, bastante tiempo a una temperatura moderada, de modo que la carne queda muy jugosa y melosa, es la forma en que más me gusta asar las carnes.

 

 

 

Ingredientes:

una pieza de cabecero de lomo de cerdo de aprox. 1Kg
2 manzanas Royal Gala
1 cebolla blanca dulce mediana
1Cd mostaza en grano
1ct bayas de enebro
1ct bayas de pimienta de colores
1 guindilla de cayena
2Cd aceite de oliva virgen extra
sal

 

Preparación:

Extender el aceite de oliva virgen extra en la base de una fuente de horno que pueda ir a la mesa. Sobre ella disponer la cebolla pelada y cortada en octavos o en doceavos.

Sobre ello disponer la carne sazonada.

Lavar bien las manzanas, descorazonarlas y cortarlas en cuartos; disponer alrededor de la carne.

Repartir sobre todo ello las bayas de enebro y pimienta, la guindilla picada y la mostaza en grano.

Introducir en el horno ya caliente a 175ºC y cocinar por espacio de una hora y media, aproximadamente.



Hogaza rústica (con masa madre)

28. 09. 2011


Sigo probando y experimentando con el pan y para mi gusto este es  el mejor con masa madre y harina blanca de los que he hecho hasta ahora; dos levados, mayor proporción de harina con respecto al agua empleada, mayor cantidad de masa madre y levados más cortos, creo que ahí está la cuestión de que mantenga tan bien la forma, esté tan rico y esponjoso, la corteza sea  tan poderosa y crujiente.

 

Ingredientes:

150gm de masa madre
550gm de harina + un poco más para espolvorear
250ml agua templada
1ct aceite de oliva virgen extra
1ct azúcar moreno de caña
1ct sal

Preparación:

Poner en un cuenco grande la masa madre con el agua, el azúcar, la sal y el aceite de oliva virgen extra, la harina tamizada y mezclar muy bien para seguidamente amasar sobre una superficie de trabajo hasta lograr que ésta sea elástica y no se pegue a los dedos.

Hacer una bola con la masa, disponerla en un cuenco enharinado ligeramente y abrigarlo bien con paños limpios de cocina y situado al calor, fuera de corrientes de aire, para que leve durante unas 2 y ½ horas.

Amasar de nuevo durante unos 5 minutos, formar una bola, hacerle unos cortes y espolvorearla ligeramente con harina. Ponerla en el centro de una placa de horno y abrigar nuevamente para dejar levar del mismo modo que antes, durante unas 3 y ½ horas.

Seguidamente introducir en el horno apagado, con la puerta ya cerrada encender a 200ºC y dejar que al calentarse éste leve un poco más la masa. Cuando alcance dicha temperatura, hornear unos 30 minutos más o hasta que coja un color dorado.

Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla de cocina.

 



Fans literarias: Ana Fernandez Martínez y Una rosa en invierno

27. 09. 2011


Ana Fernández Martínez es una ávida lectora de novela romántica y es fan de varias sagas, autoras y novelas pero muy especialmente de “Una rosa en invierno”, de Kathleen Woodwiss, una novela que ha estado descatalogada muchos años y que tiene excelentes críticas y que en los foros de novela romántica es muy admirad por las lectoras que han tenido la oportunidad de disfrutar de su lectura.

Ana, muchas gracias por participar en esta sección y hablarnos de ésta novela. Para quien no la haya leído ni haya oído hablar de ella, ¿qué puedes contarnos de la misma para ponernos los dientes largos y animarnos a hacerlo?

Para mí “Una rosa en invierno” es una novela muy especial, porque fue mi primera gran novela de romántica. Antes había leído relatos tipo Jazmín y encontrarme de pronto con algo como aquello, fue como descubrir un nuevo mundo.
Es una historia muy emocionante, donde la protagonista, Erienne, es vendida por su padre a un lord, que para horror de la joven oculta su rostro desfigurado por las llamas, tras una máscara.
Y para complicar las cosas está Christopher, un hombre apuesto y descarado que tiene el don de aparecer siempre que la joven se encuentra en apuros. Ella se debate entre la fidelidad a su esposo y el amor que termina sintiendo por el osado Christopher.
Eso es a grandes rasgos; evidentemente detrás de esto hay una trama de intrigas, venganzas y amenazas que dan emoción a la novela.

¿Cómo descubriste ésta novela y qué fue lo que gustó tanto de ella?

La verdad que fue por pura casualidad, la pedí al circulo de lectores, guiándome solamente por el pequeño resumen que acompaña a los libros.

¿Llevas la cuenta de las veces que la has releído?

La verdad es que no, pero no sé si lo habré leído más de 20 veces; date cuenta que la tengo desde hace más de 25 años. Ahora hace mucho que no le releo, pero hace años me sabía partes y frases de memoria. Tengo una amiga que me decía que era una pena que no aprendiera las lecciones del cole tan bien como me aprendía las novelas románticas jajaja.

La novela tiene muy buenas críticas y comentarios en internet, ¿conoces a quien no le haya gustado?

La verdad es que no, nunca he leído una mala crítica de ella. Tal vez si hoy la lee alguien por primera vez, no la encuentre tan maravillosa como yo hace 25 años, pero es que la novela romántica ha cambiado mucho y las lectoras cada vez somos más exigentes. Pero a quien le guste la romántica al más puro estilo tradicional, seguro que el encanta.

¿Qué tiene de especial esta historia que te sigue gustando cada vez que la relees?

Me apasiona esa lucha interna que mantiene la joven consigo misma, al debatirse entre serle fiel a su esposo, al que no ha visto el rostro o dejarse arrastrar por a pasión que la envuelve cada vez que tiene cerca al maravillosos y apuesto Christopher.
Lo curioso es que mientras la lees sientes esa batalla como propia, en mi caso por lo menos así era. Si estaba con lord Saton, deseaba que se finalmente se entregara a él, porque el hombre es un buenazo y la adora y tiene algo que le hace ser hasta atractivo a pesar de la máscara y las quemaduras. Pero cuando está Christopher por el medio, deseas que sea él el elegido y que se rinda a sus besos y sus caricias. Y que lo deje todo para irse con él.
Hay mucha pasión reprimida y eso es muy emocionante.

“Una rosa en inverno” está considerada una de las grandes novelas románticas de los años ´80, ¿crees que hay que ser amante de la literatura romántica para disfrutarla o puede gustar a todo tipo de lectores?

Me da la sensación de que con este en concreto hay que ser amante de la literatura romántica. Quizás con novelas como “Decisiones arriesgadas” de Mar Carriión o “La formula deseada” de Menchu Garcerán, por nombrar alguna, sería diferente porque son actuales y tiene una trama de intriga, asesinatos, misterio… que tal vez a alguien no demasiado reacio a atreverse con una romántica, podrían llegara gustar, pero con “una rosa en invierno” sería más complicado, aunque nunca se sabe, igual se atreven y terminan enganchados al género.

¿Hay algo más que quieras añadir?

Voy a poner un pequeño fragmento que me encanta y que Christopher la dice a Erienne en una de las muchas ocasiones en que intenta seducirla:
El deseo que siento por usted me consume por dentro, y si por un solo instante, no creyera que usted me odiaría para siempre, satisfaría mis anhelos esta misma noche, con su consentimiento o sin él. Pero prefiero que sus delicados labios pronuncien mi nombre con palabras de amor, en lugar de gruñirlo con exclamaciones de odio. Eso es lo único que la protege de mí, Erienne. Lo único.”
Ains Christoper, fue mi primer gran amor de novela romántica y siempre tendré un huequecito para él en mi corazón.
Yo la recomiendo, estoy segura de que no os defraudará.

Muchísimas gracias por la recomendación y por contarnos más de esta novela y lo que significa para ti, Ana.



Ensalada con mejillones

27. 09. 2011


Mientras hay tomate en el huerto, hay ensaladas ricas en la mesa. Hoy vengo con una con mejillones, facilísima y rapidísima de preparar, ligera, sabrosa, saludable… Vamos, que lo tiene todo para disfrutarla en cinco minutos. Esta vez no los he preparado con pata negra, si no con los grandes de ensalada que también tenemos del huerto.

 

Ingredientes:

2 tomates hermosos de ensalada
1 lata de mejillones al natural
½ pimiento verde fino
¼ cebolleta blanca tierna, pequeña
cebollino al gusto
2ct aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Pelar los tomates y cortarlos en ruedas un poco gruesas. Disponerlas en dos platos de servicio, ligeramente superpuestos entre si.

Disponer los mejillones sobre el tomate.

Picar muy finos la carne del pimiento y de la cebolleta, aderezar con una pica de sal y repartir sobre las ensaladas. Hacer lo mismo con el cebollino.

Aderezar con el aceite de oliva virgen extra en hilos y servir.



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