Salsa de tomate básica
03. 09. 2011
Normalmente, cuando preparo salsa de tomate para algún plato concreto, siempre la enriquezco con alguna hierba o especia (un día albahaca, otros laurel o tal vez orégano, quizá pimienta, entre otros) y a veces también con el añadido de alguna verdura más cono pimientos o zanahoria si lo que me apetece es suavizarla, con ajo para intensificar su sabor… Pero cuando preparo salsa de tomate para embotar la que hago es la más básica y sencilla para así luego cuando abra un bote durante el resto del año pueda darle el uso y el tratamiento que mejor me parezca y entonces ya si, quizá, hacerle alguno de esos añadidos si se tercia, pero sin que me coarte el no tener a ya salsa de un tipo o mucha de otra en la despensa. Esta es mi salsa de tomate básica.
Ingredientes:
2 cebollas blancas dulces, grandes
3 Kg de tomates maduros
aceite de oliva virgen extra
azúcar (opcional)
sal
Preparación:
Pelar las cebollas y cortarlas en daditos. Ponerlas al fuego en una cazuela de acero inoxidable con un chorretón de aceite de oliva virgen extra y cocinarlas suavemente.
Mientras, ir pelando los tomates y cortándolos en cuartos. Cuando la cebolla esté empezando a tomar color, añadirlos a la cazuela junto con un pellizco de sal y cocinar a fuego suave hasta que se deshagan por completo. Probar y rectificar de sal si es necesario o añadirle un poco de azúcar si está demasiado ácida.
Retirar del fuego y triturar.
Algunas cuestiones:
- Si quieres que la salsa quede más roja tritúrala con un pasapurés y con una batidora pues con esta última al entrar aire se atenúa un poco el color.
- Puedes tamizar la salsa o retirar las pepitas antes de cocinar el tomate. Personalmente nunca retiro las pepitas, en ellas está buena parte de las vitaminas y el sabor del tomate y como acostumbro a prepararla con tomates del huerto éstas no son duras ni grandes y no se notan en boca.
19 Comments to “Salsa de tomate básica”
Hola!!
No hay nada cómo el tomate frito casero, me encanta y yo también a veces lo aromatizo, según qué plato. Se ve súper rico.
Gracias por visitarme y apuntarte al sorteo!
Suerte y besos
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September 3rd, 2011 at 10:46 pm
Gracias, Manderley.Y muchas gracias por organizar un sorteo tan estupendo.
Un beso.
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Qué rica es la salsa de tomate, por aquí también nos dejamos preparada para el invierno… ¡nos encanta! ¿Probaste con el ketchup casero? besos.
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September 4th, 2011 at 3:20 pm
Inma, aún no he probado!!! Tengo ganas de hacer unos botecitos de ketchup y otros de mermelada de tomate, a ver si pasados unos días puedo ponerme con ello.
Besos.
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Que suerte teneis los que teneis huertecito propio.
Asi no hay duda de que comeis de los productos de mejor calidad.
Este pasado mes de agosto conoci a Moly, te acuerdas de ella?, pues nena que pasada la huerta, me enamoré.
Ojala tuviera yo algun terrenito o alguien con terreno para hacer cosecha propia.
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September 4th, 2011 at 3:22 pm
Bea, ¡claro que me acuerdo de Moly!!! Muchas veces he pensado qué sería de ella, dejó el blog para ser mamá y me alegro mucho de que os hayais encontrado.
un beso, guapa.
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Hola guapa!!!! sin duda una riquísima salsa de tomate casera ! muchos besos
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September 4th, 2011 at 3:22 pm
Gracias, guapa.
Un beso.
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Que rica y distinta, a lo que comercializan, es la salsa de tomate casera. Tiene una pinta y un color genial nena.
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September 4th, 2011 at 3:23 pm
Gracias, Sara, me alegro de que te guste.
Besos.
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Nada es más perfecto y rico que un plato de pasta con tomate frito casero. Este año todavía no nos hemos puesto en ello pero pronto tocará ;o)
Besos,
Palmira
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September 4th, 2011 at 3:35 pm
Palmira, estás que no paras. Es verdad que estos días son para ello, Septiembre es mes conservero por excelencia. ¡Y lo que se disfruta luego con ello!!
Besos.
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A mi me gusta rallar el tomate, así queda una salsa muy pasadita y ni hace falta triturarla y no pierde su color rojo. Pero también me gusta mucho con un pimiento verde y un diente de ajo. En ése caso rallo los tomates igualemente, pero no queda otra que pasar la salsa por la batidora o por el pasapurés. Queda riquísima, nada que ver con las que se comercializan, que casi parecen zumo de lo dulces que están.
Un beso y feliz domingo.
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September 4th, 2011 at 5:24 pm
Yolanda, si tengo que rallar para embotar me da un jamacuco, jajaja.
Besos, guapa.
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La verdad es que es una de mis asignaturas pendientes, el hacer salsa de tomate y embotarla, así que a ver si después de ver esta estupenda salsa tuya de esta entrada, me animo.
Un besín
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September 4th, 2011 at 10:20 pm
Uy, pues como empieces no dejas pasar un años sin hacerlo, ya verás. Da un trabajo majo, las cosas como son, pero luego merece la pena.
Besos.
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Pues yo hago el sofrito además de con los ingredientes que tú nos cuentas con pimiento verde y ajo. ¡Ah! No le echo azúcar. Esa es mi base para casi todos los guisos (incluido la paella). Besos
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September 4th, 2011 at 10:21 pm
Lola, con ajo y pimiento a mi me gusta muchísimo para el bonito y la palometa, me encanta.
Besos.
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En Mil Batallas » Cestitas crujientes rellenas de pollo
[...] carnoso 1 cebolleta tierna mediana 1 zanahoria pequeña un vaso de cerveza tipo pilsen un vaso de salsa de tomate casera aceite de oliva virgen extra una guindilla de cayena pimienta negra 1ct orégano ½ ct albahaca [...]