Panecillos rellenos de chorizo (con masa madre)

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 11 Octubre, 2011 / 32 Comments

En casa nos encantan los panes rellenos de chorizo, un peligro, lo sé. Ya los he preparado en diferentes versiones como por ejemplo ésta, que me encanta, con el puntillo crujiente y sabroso de la harina de maíz. No he podido esperar mucho para probar a hacerlos también con masa madre, sería imperdonable no hacerlo. el resultado, ya lo véis, un chorizo sabroso en un pan riquíssssimo, miga tierna y esponjosa, corteza gruesa y crujiente. Una gozada.

Las cantidades, para cuatro panecillos, como veis, de buen tamaño. Para tomar con un buen mosto, un vino tinto o para llevar de picnic.

Ingredientes:

4 chorizos de asar de buena calidad
½ Kg harina de fuerza + un poco más para espolvorear
200gm masa madre
250ml agua templada
1ct azúcar
1ct sal
2ct aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Hacer una masa con la masa madre, el agua, el aceite de oliva virgen extra, el azúcar, la sal y la harina, de tal modo que sea manejable y no se pegue a los dedos.

Formar una bola y disponerla en un cuenco bien abrigada, al calor y fuera de corrientes de aire para que leve durante un par de horas o hasta que doble su tamaño.

Pelar los chorizos y reservar.

Amasar dos o tres minutos para que pierda el aire y dividir la masa en cuatro porciones iguales. Estirar cada porción y darle forma de panecillo con el chorizo dentro.

Disponer los panecillos sobre una placa de horno y hacer unos cortes en cada uno con un cuchillo de lama lisa. Espolvorear ligeramente con harina.

Abrigar de nuevo como anteriormente y dejar reposar hasta que la masa doble su tamaño.

Introducir en el horno ya caliente a 200ºC y cocinar durante unos 35 minutos.

Servir caliente o frío.

 

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32 Responses to “Panecillos rellenos de chorizo (con masa madre)”

  1. Panecillos preñaos, qué buenos!!! Juan es un comedor compulsivo de ellos, algún día los tendré que hacer caseros.

    Besotes!!!

    Marhya Reply:

    Polita, entonces anímate, que le van a gustar.
    Besos!!

  2. Los panecillos rellenos me encantan, para ir de picnic o para una cena informal, además se suele congelar muy bien por lo cual se pueden preparar grandes cantidades e ir sacándolos del congelador.

    ¿Sabes que tengo en mi lista de pendientes tu versión sin masa madre? Yo creo que ahora ya no me quedan excusas, sólo tengo que encontrar choricitos de asar…
    Besos,
    Palmira

    Marhya Reply:

    Tengo ya no sé si son tres o cuatro recetas, Palmira, esta queda con un pan riquísimo y si eres fan de la harina de maíz, para mi estas dos son las mejores versiones, pero tengo que probar más que he visto una en un libro de cocina portuguesa con una pinta… ya os contaré, jajaja, qué peligro.
    Besos.

  3. Ana

    ¡¡Bollos preñaos!! Me encantaaaaaan, ahora que mi masa madre está en la nevera, es una de mis misiones 😉

    Marhya Reply:

    Ana, ya verás qué partidazo le vas a sacar, ya me contarás cuando los hagas.
    Besitos.

  4. Toñi (picapusa)

    a mis chicos les encantan esos panecillos, que bien se te da la masa, tengo muchas ganas de meterme en harina.. y no encuentro el momento, jolines !!

    besos maby!

    Marhya Reply:

    Pica, seguro que pronto encuentras el momento y luego ya no podrás parar, porque no veas cómo engancha.
    Besitos.

  5. a decir por la pinta que tiene tendré que probarlo 🙂

    Marhya Reply:

    No lo dudes, Sole, no te va a defraudar.
    Besos!

  6. Un pan preñao divino. Me encanta con la forma tan auténtica que te ha quedado, un besazo nena.

    Marhya Reply:

    Sara, me alegro mucho de que te guste.
    Un beso, guapa.

  7. Eso si que es un pan preñao y lo demás tonterías!!!!como tu dices una perdición, pero qué bueno está con su choricito!!!!!con lo que me gusta el pan…una receta sensacional, te ha quedado estupendo!!!!

    Marhya Reply:

    Muchas gracias, la verdad es que no es nada complicado y son una perdición.
    ¡Buen día!

  8. Ummmm, los bollos preñaos me vuelven loca y aún me gusta más el pan mojadito en el chorizo que el propio chorizo.
    Besitos
    rosa

    Marhya Reply:

    Es verdad, Rosa, porque además suele quedar más crujientita la masa de esa parte, jejeje.
    Besos.

  9. Extraordinarios!!!! yo los hago pequeñines, pero tiene que ser una gozada disfrutar de un panecillo más grande y encima hecho con una buenísima masa de pan.
    Un besito

    Marhya Reply:

    Esto ya es tamaño “no me como nada más porque si no reviento”, jajaja. 😉
    Besos!!!

  10. Bollos preñaos a lo grande. ¡Cómo me gustan!

    Ya veo que sigues cuidando a tu bebé, a la masa madre. Qué panes más ricos, Marhya.

    Besos!!

    Marhya Reply:

    Le tengo a mimo, Yolanda, jejeje.
    Besos.

  11. Yo nunca los he hecho, pero son un vicio….. mm…mmm me comería uno de los tuyos en un “visto y no visto”
    Bss

    Marhya Reply:

    Anímate, que si te gustan te van a encantar.
    Besos.

  12. MMM qué delicia! Estoy con mi novio y se está derritiendo por probar este pan con chorizo. Se ve buenísimo.
    Cariños

    Marhya Reply:

    Me alegro mucho de que te guste. Animáos, que os van a gustar.
    Besos.

  13. No Marhya…tu me quieres matar. Sabes que la primera vez que vi este tipo de panes fué aqui en tu blog y luego los vi en más y siempre he pensado que los quiero hacer porque solo de verlos literalmente se me hace agua la boca.

    Dios…que hambre!

    Marhya Reply:

    Tienes que animarte, que no te va a defraudar, de verdad, si te gusta la pinta el sabor te va a encantar, te lo aseguro.
    Besitos.

  14. Marhya,
    Sigues tentándome con tus deliciosos panes … que pecadoooooo.
    Un besito

    Marhya Reply:

    jeje, un poco si, jeje.
    Besos.

  15. Para mi la masa madre es todavía un misterio, no me he puesto con ella y mira que tengo ganas… Te quedaron unos bollitos majísimos.

    Besos.

    Marhya Reply:

    Silvia, el día que te pongas va a ser un sinparar, luego estás cada día probando cosas.
    Besos.

  16. Bueno, este es un aperitivo por el que me pirro…una compañera mia los hace y a mi nunca me ha dado por intentarlo a ver si ahora me animo…

    Marhya Reply:

    Anímate, Lola, que merece la pena.
    Besotes.