27. 10. 2011

Ahora que hemos quitado las plantas que han estado todo el verano en el huerto tenemos dos mesas llenas de tomates verdes que se irán madurando espero que poco a poco y no de golpe y un cajón de la nevera repleto de pimientos listos para ser consumidos. Lo primero que hice con ellos fue dos cazuelitas de huevos, una cena sencilla y sabrosa, económica y perfecta para tomar con un buen pan.

Ingredientes:

1 cebolla morada pequeña
½ kg de pimientos verdes de carne fina
4 huevos medianos
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Limpiar los pimientos y cortarlos en dados. Reservar.

Pelar la cebolla, cortarla en medias lunas finas y reservar.

Poner al fuego una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la cebolla y un pellizco de sal y cocinar suavemente hasta que ablande. Añadir entonces el pimiento, subir un poquito el fuego y rehogar hasta que empiecen a ablandar.

Repartir en dos cazuelitas individuales de barro y cascar dos huevos en cada una. Sazonarlos al gusto. Ponerlos a fuego bajo y cocinar hasta que cuajen en el punto deseado para servir de inmediato.

26. 10. 2011

Hoy vengo con otra tarta de fruta, muy sencilla de preparar y que ha tenido muy buena acogida. Además sacia bastante aunque no es lo que yo llamaría una tarta pesada, y la diferencia de texturas es también muy agradable.

Ingredientes:

1 lámina de masa brisa (230gm)
6 plátanos pequeños
2 huevos grandes
200ml leche semidesnatada
50gm de coco deshidratado rallado
4Cd azúcar blanquilla
4Cd azúcar moreno de caña
20gm de almendra granillo crocanti

Preparación:

Forrar el interior de un molde tipo quiche con la masa doblando los bordes hacia adentro y pinchar repetidamente la base para que no suba al hornearse.

En un vaso de batidora batir bien el coco rallado (excepto dos cucharadas), el azúcar blanquilla, los huevos cascados y la leche.

Pelar los plátanos y cortar cada uno en 4-5 trozos; disponerlos sobre la masa y bañar con el batido preparado. Espolvorear con el azúcar moreno e introducir en el horno ya caliente a 200ºC durante 35 minutos.

Dejar enfriar antes de desmoldar.

Espolvorear con el coco reservado y la almendra granillo crocanti y servir.

25. 10. 2011

Este año parece que va a estar complicado el poder disfrutar de salir recoger setas así que habrá que conformarse con las de cultivo de casa y con los champiñones de la tienda. Con estos últimos preparé el plato de hoy, pollo con champiñones, riquísimo. y con una salsita suave perfecta para mojar pan en ella (a ver quién se resiste).

Ingredientes:

600gm pechuga de pollo
300gm champiñones medianos
3 dientes de ajo grandes
3 tomatitos secos
2 copas de vino blanco seco
1Cd perejil fresco picado (no muy fino)
1 guindilla de cayena
3Cd aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Cortar el pollo en dados medianos y reservar.

Limpiar los champiñones y cortarlos en “gajos” o en sextos y reservar.

Picar finos los tomatitos secos y reservar.

Pelar los ajos y picarlos finos. Ponerlos al fuego en una paella con la guindilla y el aceite de oliva virgen extra y cuando empiecen a coger color añadir el pollo y los champiñones rehogando todo junto un par de minutos más, removiendo y con mucho cuidado de que no se quemen los ajos. Verter entonces el vino y añadir los tomatitos y el perejil.

Cocinar todo junto unos 15 minutos, retirar del fuego y servir aún bien caliente en cazuelitas de barro individuales.

24. 10. 2011

Hoy vengo con unos panecillos riquísimos que preparé para el desayuno este fin de semana, que ya llevaba unos días sin subir ninguna receta de pan y mi masa madre está que se sale (ejem) a pesar de que ya ha llegado el frío a estos lares. Hornear apetece más que nunca. ¿Os animáis? Tiene un levísimo toque de cacao, muy poco, no llega a teñir la masa pero le da un sabor muy especial. ¡Ah! No es un pan dulce, pero queda riquísimo untado con una capa fina de mantequilla.

Ingredientes:

300gm masa madre
½ Kg harina de fuerza
250ml agua templada
50gm harina de centeno
1Cd cacao puro en polvo
1Cd azúcar moreno de caña
1ct sa
2ct aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Poner en un cuenco grande la masa madre, el agua con el aceite de oliva virgen extra, la sal, el azúcar, las harinas tamizadas y el cacao y mezclar muy bien para amasar unos minutos hasta que no se pegue a los dedos. Formar una bola y disponerla en un cuenco, abrigarla bien y dejar levar en un lugar cálido durante unas 2-3  horas.

Amasar de nuevos unos cinco minutos y dividir en 12 porciones iguales. Dar a cada una forma de bola y ponerla en un molde de silicona para magdalenas. Abrigar de nuevo la masa y dejar reposar hasta que doble su tamaño.

Introducir en el horno ya caliente a 200ºC y cocinar durante unos 25-30 minutos.

Desmoldar con cuidado de no quemarse para dejarlas enfriar sobre una rejilla de cocina.

23. 10. 2011

Durante este fin de semana (días 22 y 23 de Octubre) se está celebrando en Saldaña la 8ª Feria de la Alubia y como cada año no nos la hemos querido perder. En el Polideportivo “El Soto” se han reunido cerca de cuarenta puestos de exposición y venta de productos alimenticios artesanos y este mediodía se ha han repartido unas 2000 raciones en la clásica alubiada popular. Además ha habido muy buen ambiente y alguna actividad paralela como la exhibición de destilado de orujo en alquitara de mano de Orujos el Oso.

Nosotros nos dimos ayer un paseo por ella y disfrutamos de la cantidad de puestos con diferentes productos que había, no sólo de legumbre, aunque eran las protagonistas, claro, pero además había varios puestos de repostería, quesos, embutidos, orujos, cervezas artesanas, frutos secos, y más.

Por supuesto no pudimos irnos sin las bolsas bien cargadas, ir a una feria de este tipo y volver sin compras es un delito. Entre ellos nos trajimos polen y miel de Felya, avellanas traídas desde Córdoba, castañas del Bierzo y algunos botes de crema de boletus y de agridulce de agridulce de trompeta amarilla de Micopal, ¡y es que había tantas cosas irresistibles!

Los niños se volvían locos con el capón de Cascajares (el vivo, jeje) y además había algún puesto de frutos secos garrapiñados que también les tiraba mucho.

Y luego como el tiempo acompañaba (fresquito pero mucho mejor que el año pasado cuando hacía un frío de cuidado) un paseo por el pueblo, que siempre es un gusto.