Ensalada de endivias con sardinas al limón

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 16 Noviembre, 2011 / 23 Comments

Hoy vengo con una ensalada de temporada, servida con una porción de pan tienes una cena completita y ligera de lo más apañada. Si os gustan las sardinas (acordaos que las de lata, al tener las espinas desechas tienen, además, muchísimo calcio) y las endivias, no os la podéis perder. Los ingredientes, para tres ensaladas como las de las fotografías.

Ingredientes:

3 endivias medianas
dos latillas de sardinas al limón
4 tomates secos en conserva
6 ruedas de limón en almíbar
1 zanahoria grande
1 cebolleta tierna pequeña
12 aceitunas negras cacereñas
4 pimientos verdes un poco picantes
2Cd aceite de oliva virgen extra
2ct reducción de vinagre balsámico
un pellizco de sal

Preparación:

Pelar la zanahoria y la cebolleta y picarlas finas; poner en un cuenco junto con las aceitunas picadas y los limones también en daditos.

Limpiar las endivias y cortarlas por la mitad. Disponer dos sobre cada plato llano de servicio y encima de cada media endivia, una sardina al limón.

Cortar el tomate seco en tiras no demasiado finas y repartirlas sobre las ensaladas.

Cortar el pimiento en aros más bien finos y reservar.

Añadir a la mezcla de zanahoria, limón en almíbar, cebolleta y aceituna negra un pellizco de sal, el aceite de oliva virgen extra y la reducción de balsámico. Mezclar muy bien y repartir sobre las ensaladas. Repartir también los aros de pimiento y servir al momento.

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23 Responses to “Ensalada de endivias con sardinas al limón”

  1. Que buena ensalada!!A mi me encantan las sa4rdinas, todas , y las de lata me pierden!!Mis embarazos me los pase comiendo sardinas, de Rebeca, asadas, y de Adrian, de lata, en bocatas, asi me puse jajaja.
    Un beso cielo, me encanta la propuesta.

    Marhya Reply:

    María, entonces creo que te va a gustar si te animas con ella, yo no había probado las sardinas que vienen en conserva al limón, suelo coger o en aceite de oliva o en escabeche y me han gustado mucho, por lo menos para ensalada tienen un punto muy aqgradable.
    Besos.

  2. muy buena ensalada, Marhya. Hiper sanita. Y por acá estamos en plena temporada de endivias, así que me la llevo 🙂

    Marhya Reply:

    Sole, me alegro mucho de que te guste.
    Un beso, guapa.

  3. Me gusta todo lo que lleva esta ensalada y las sardinas me encantan,de las de lata más.Tomo buena nota.

    Un besazo guapa

    Marhya Reply:

    Me alegro mucho de que te guste, Carmen.
    Un beso!

  4. Holaaaa, yo las sardinas en lata es que simplemente con un buen tomate ya me pirrian así que esta ensalada me viene al pelo para cenar, me encanta!
    Un besoooo

    Marhya Reply:

    Me alegro mucho de que te guste, guapa.
    Un besote.

  5. Ufff Marhya, con esto es que no puedo. Las sardinas no me gustan nada, nada, nada. Lo he intentado hasta con las de lata de conserva pero no hay manera.
    Besitos
    rosa

    Marhya Reply:

    Es que las sardinas es de esas cosas que o te encantan, o te detestan.
    Besitos!

  6. Las endivias me encantan y aún me quedan algunas latas de sardina, así que me apunto tu propuesta. Un beso

    Marhya Reply:

    Me alegro de que te guste, Lola.
    Besos.

  7. Me encanta!! Yo como ensaladas todo el año asi que propuestas como esta me la guardo como oro en paño.
    Bss

    Marhya Reply:

    Me alegro mucho de que te guste y te venga bien.
    Un beso!

  8. Pero qué rico y bien preparado lo presentas todo!! Entran unas ganas de comer… Saludos!

    Marhya Reply:

    Inma, pues ya ves que es una ensalada sencillísima.
    besitos.

  9. ¡Qué idea más buena y más rica! Además me vuelven loca las sardinas de lata (las frescas no hay manera, las espinas se me clavan en la garganta…) y me acuerdo que hace algunos años probé sardinas con limón y me encantaron…
    Así que me llevo tu receta, esta mañana voy al super ecológico a por los limones ;o)
    Y con un buen pan casero… una cena real jajja
    Besos,
    Palmira

    Marhya Reply:

    jajaja, Palmira, me alegro mucho de que te guste, ya me contarás si te gusta el limón.
    Besos!

  10. Uy, qué rica esta ensalada!!!!! Me encanta, Marhya, me la apunto ya!!!!
    Besos.

    Marhya Reply:

    Elena, me alegro mucho de que te guste, tiene mucha personalidad.
    Besos.