Medallones de pollo al limón

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 12 Diciembre, 2011 / 21 Comments

¡Hay que ver qué versátil es la carne de pollo! Creo que, junto a la del cerdo, es la que más  os permite jugar en cuanto a preparaciones e ingredientes de acompañamiento para hacer platos diferentes y que no canse aunque se consuma muy habitualmente. En esta casa comemos mucho pollo y ya nos estamos poniendo gallitos, ahora falta ver si nos sale primero cresta o pluma. Esta vez, lo preparé así.

 


Ingredientes:

600gm pechuga de pollo
4 ruedas de limón en almíbar y 2-3Cd de dicho almíbar
2Cd pistachos pelados
9 dátiles deshuesados
4 ciruelas secas deshuesadas
1Cd ras el hanout
sal

Preparación:

Picar la carne. Reservar en un cuenco.

Picar más bien finos los pistachos, los dátiles y las ciruelas secas. Añadirlas junto con el ras el hanout al cuenco del pollo e incorporar un pellizco de sal.

Formar un cilindro de unos 5-7cm de diámetro y envolverlo en una lámina de papel de aluminio, enrollando las puntas para que no se pierda jugo. Disponerlo en una placa de horno.

Introducir en el horno a 200ºC y cocinar durante unos 25-30 minutos.

Retirar del horno y dejar reposar 2-3minutos antes de desechar el papel de aluminio y cortar en ruedas el pollo.

Cortar en daditos el limón en almíbar y repartir sobre los medallones, junto con hilos del almíbar.

Servir al momento.

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21 Responses to “Medallones de pollo al limón”

  1. Qué razón tienes!! Tanto la carne de pollo, como la de cerdo están deliciosas rellenas… además se pueden hacer de víspera y congelar.
    A mi me encanta!! y la hago muy a menudo.
    Un besito wapa

    Marhya Reply:

    Un beso, guapa.

  2. md

    Creo que me lo anoto porque sé que me va a gustar.
    Gracias.

    Saludos y buen día!

    Marhya Reply:

    Espero que te guste tanto como a nosotros, disfrútalo.
    ¡Buen día!

  3. ¡Esta receta es espectacular!
    El pollo es muy versátil y además está muy bien de precio, y esta versión es estupenda, me gusta mucho así que me la llevo para una cena muy pronto.
    Besos,
    Palmira

    Marhya Reply:

    Palmira, me alegro mucho de que te guste, ya me contarás si te animas.
    Besitos.

  4. Qué pinta!!! como tu bien dices la carne de pollo se puede aprovechar muchísimo como la del cerdo, y esta manera que nos enseñas me parece muy original. me apunto esta receta para estas fiestas. Qué bonito queda en el plato!!!!

    Marhya Reply:

    Me alegro de que te guste, y espero que la disfrutéis como nosotros.
    Besos.

  5. Toñi ( picapusa)

    que chulada!! y que rico debe estar!!!

    Marhya Reply:

    Muy rico, Pica, y no da trabajo a penas.
    Besos.

  6. Ana

    Me pasa como a ti, me encanta el pollo y lo como mucho 😀 Yo todavía no me he notado nada, jajaja.

    ¡Muy buena idea cómo lo has rellenado! Ahora que tengo picadora de carne en casa me has dado una idea más 😀

    ¡Un beso!

    Marhya Reply:

    jeje, entonces no hay problema. Yo creo que te va a gustar, ya me contarás si te animas.
    Besos.

  7. Muy versátil cuando se tiene tu imaginación poque yo apenas hago cuatro o cinco variedades de pollo (si incluyo los archifamosos filetes empanados, jejejeje). Me la apunto, que ya de tus recetas de pollo nos hemos hecho muy asiduos del pollo a la moruna que compartiste y que en casa gusta mucho. Besos

    Marhya Reply:

    Lola, es que yo soy de las que se aburre si compra siempre lo mismo y como tampoco es que tenga acceso a muchos ingredientes novedosos, pues hala, a darle mil vueltas a lo mismo para irlo haciendo un poco diferente. Espero que éste también os guste.
    Besos.

  8. Que buena idea y que combinación fantástica!
    Con lo que nos gusta el pollo, esta idea me la llevo.
    Cariños

    Marhya Reply:

    Erika, me alegro mucho de que te guste, la verdad es que está buenísimo y es de lo más sencillito de preparar.
    Besos.