Ensalada especial de endivias

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 3 Enero, 2012 / 18 Comments

Aunque con el frío que hace apetecen y mucho los platos caliente, me resulta difícil renunciar a las ensaladas así que procuro servir al menos una al día. Da igual si es un día de diario o de fiesta, siempre me gusta ponerlas en la mesa. Como ésta de endivias que os traigo hoy.

Ingredientes:

4 endibias medianas
20 langostinos cocidos medianos o pequeños
12 huevos de codorniz
2 zanahorias grandes
los granos de ½ granada
un bote (320gm) de puntas de espárrago blanco
1Cd aceitunas negras
2Cd aceite de oliva virgen extra
2ct vinagre de Jerez reserva
un pellizco de sal

Preparación:

Cocer los huevos de codorniz durante cuatro minutos y enfriarlos bien para después pelarlos y cortarlos en mitades.

Mientras, pelar las zanahorias y cortarlas en daditos. Reservar.

Picar las aceitunas a cuchillo después de deshuesarlas y reservar.

Pelar los langostinos para dejar limpias las colas y reservar.

Limpiar las endivias y cortar cada una en dos mitades iguales; poner en cuatro platos llanos de servicio al igual que los langostinos, las mitades de huevos de codorniz y las puntas de espárrago.

Mezclar la zanahoria con el los granos de granada y la aceituna y repartir entre las ensaladas.

Preparar un aliño con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la sal y aderezar con ello las ensaladas justo antes de servirlas.

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18 Responses to “Ensalada especial de endivias”

  1. Inma

    ¡Tus ensaladas siempre tienen una pinta estupenda! Un besico.

    Marhya Reply:

    ¡Gracias, guapa! Igual ha quedado muy abarrotado pero de sabor, riquísima.
    Besos.

  2. A mi tambien me gusta mucho las ensaladas, aunque sean para acompañar ese plato de cuchara caliente

    Marhya Reply:

    Es verdad, María, una cosa no quita la otra, y más en esta época del año.
    Besos.

  3. Esta ensalada es toda una delicia y un lujo me encantó, amo los camarones mmm ñamñam!!
    bs

    tita

    Marhya Reply:

    Tita, me alegro de que te guste.
    Besos.

  4. Yo he de reconocer que en este tiempo las ensaladas me apetecen menos y no las suelo preparar muy a menudo para mi…..sin embargo a mi hijo no le pueden fallar.

    Besinos guapa y Felices Reyes !!!

    Marhya Reply:

    Un beso, guapa!

  5. Sana, divertida. Con color y sabor.
    Está muy bien eso de una ensalada al día.
    Un besote.

    Marhya Reply:

    Jantonio, me alegro mucho de que te guste.
    Besos.

  6. Ana

    Muy bien que hagas eso, yo en invierno suelo cambiar las ensaladas por sopas o cremas de verduras o verduras asadas 😉 pero manteniendo el mismo elemento.

    Me gustan las ensaladas que estás haciendo de endivias 😀

    ¡Un besito!

    Marhya Reply:

    Ana, en invierno me da por las endivias y puedollegar a ser muy pesada con ellas, jajaja.
    Besos.

  7. Tus ensaladas siempre tienen un aspecto fantástico, yo he subido pocas al blog porque mis fotos son feísimas :o(

    Y el sabor con las endivias, seguro que estupendo!

    Besos,
    Palmira

    Marhya Reply:

    Palmira, ¡con lo bien que te suelen quedar las fotos! Eso es que te estás poniendo muy exigente contigo misma, seguro que están mejor de lo que te parece.
    Un beso, guapa.

  8. ¡¡Ay fíjate!! Tú que vives en un sitio mucho más frío que yo no renuncias a las ensaladas y yo, llega el invierno y parece que me olvido de ellas…voy a tener que cambiar el chip. Un besazo

    Marhya Reply:

    Es cuestión de costumbre,Lola.
    Besos.

  9. Me encantan las ensaladas Marhya y ésta tuya es tan colorista y alegre que entra por los ojos… quién dijo que no se come con la vista… verdad? a ver quien le dice que no a esta explosión de colorido y sabor… y encima sana!!! besos

    Marhya Reply:

    ¡Marta, me alegro mucho de que te guste!!
    un beso, guapa.