Caracoles a la campesina

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 15 marzo, 2012 / 18 Comments

Todavía tenía en el congelador un bote enorme de caracoles cocidos. Cuando mi marido los coge, después de purgarlos y lavarlos bien, los cocemos y si hay muchos los congelamos por partes. A mi no me hacen gracia, los cocino pero no los pruebo, sin embargo a él le encantan y tenerlos en el congelador a punto para preparar sólo su acompañamiento es muy práctico. Con estas cantidades salieron tres cazuelitas como la de las fotografías.

Ingredientes:

1Kg de caracoles cocidos
2 lonchas un poco gruesas de panceta fresca
Un chorizo de asar
75gm de jamón picadito
2 huevos grandes
aceite de oliva virgen extra
1 guindilla de cayena
1ct orégano seco
1ct tomillo seco
1ct albahaca seca
sal

Preparación:

Picar en daditos el chorizo y la panceta fresca y reservar.

Poner al fuego una paella con un chorretón de aceite de oliva virgen extra,, la guindilla picadita,  la panceta y el chorizo. Rehogar y cuando estén casi hechos añadir el jamón y rehogar un par d minutos más.

Incorporar los caracoles y mezclar bien sofriendo todo junto unos minutos para que se vayan tomando los sabores.

Batir los huevos con una pizca de sal y las hierbas aromáticas; verter sobre los caracoles y mezclar bien, removiendo hasta que el huevo cuaje pero sin dejar que quede seco.

Servir recién hecho.

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18 Responses to “Caracoles a la campesina”

  1. Ana

    Tengo que darles una segunda oportunidad a los pobres… nunca me convencieron y eso que a mi madre le encantan 😉

    Marhya Reply:

    Yo, lo confieso, tampoco me atrevo con ellos. A cocinarlos si, pero a comerlos, no.
    Besos.

  2. Aaay Marhya que buUueno0os….!!!
    Me gustan muchísimo, y esa salsa de acompañamiento0o mi madre… Cómo que no te atreves con ellos, si se ven deliciosos, es como marisco de tierra.jejejeje!!! uuuf! yo desde que estoy en Barcelona por lo menos una vez al mes caracolada en casa o en la braseria … Ponle mucha salsita y prueba ya veras jejejeje
    Un besazo0o

    Marhya Reply:

    jajaja, no me atrevo, Ane. De pequeña me comía el chorizo y dejaba el resto y ahroa no me atrevo ni a eso, será que me he vuelto más tikismikis con los años, jajaja.
    Besotes.

  3. Inma

    Mi relación con los caracoles es de amor y odio. Ahora estoy en fase de no poderlos comer, pobrecitooooooooooooooss!! Pero he tenido épocas en que me encantaron, tienen buena pinta! Un besico.

    Marhya Reply:

    No, pobrecitos no, Inma, pobrecitos cuando te los comes, jajajaja. 😉
    ¡Un besote!!!

  4. Toñi(Picapusa)

    a mi no es una cosa que me vuelva loca pero los como sin problemas, y si son con salsita rica mejor que mejor,
    esta forma de prepararlos no la conocía, me parece que tienen que estar deliciosos!

    Marhya Reply:

    Pica, anímate, según los que lo comieron estaban riquísimos.
    Besos.

  5. Qué buena eres Marhya , a pesar de que no te gustan, aún asi se los preparas 😉

    Yo soy incapaz , los probé una vez pero no me gustaron nada , asi que ni los como ni soy capaz de prepararlos jaja….

    Besinos guapa y feliz finde que ya está a la vuelta de la esquina.

    Marhya Reply:

    ¿A que soy buena? jajaja, pero porque para probar de sal y tal estaba el costillo al lado, que yo ni eso.
    Besos.

  6. esto me da cosita, pero sé que hay gente que disfruta mucho de comer caracoles.

    Marhya Reply:

    Si, hay gente que incluso paga mucho por ello, Sole. Yo ni regalados, jajaja.
    Besos.

  7. Me encantan los caracoles y hace siglos que no los como. Me llevo tu receta porque luce riquísima.

    Besos.

    Marhya Reply:

    Me alegro mucho de que te guste, Silvia.
    Besos.

  8. Me encanta la salsa que acocmpaña a los caracoles pero no soporto la textura, me da un poco de asco. Aquí, en la zona en la que vivo, son muy típicos y los clasifican de dos formas: los chiquitillos son caracoles y a los más grandes los llaman cabrillas.

    Marhya Reply:

    Yo la verdad es que a parte de la textura, después de ver las babas, paso. Pero bueno, los cocino y quien quiera que los disfrute.
    Besos.