Codornices estofadas a la cerveza

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 27 marzo, 2012 / 6 Comments

¡Ay, cómo me gustan las codornices! Aunque si, hay que tener paciencia para comerlas con tanto huesecillo, es verdad. También sé que a muchas personas les da penilla ver a un pajarito en el plato, lo comprendo. Reconozco que a mi me puede más la gula. Si os gustan, creo que así preparadas os encantarán. Una forma muy sencilla pero riquísima de prepararlas y servirlas. No os olvidéis del pan, que la salsa está de vicio.

 

Ingredientes:

4 codornices evisceradas
1 cebolla blanca mediana grande
Una lata de cerveza tipo lager
5 dientes de ajo grandes
8 granos de pimienta negra
una guindilla de cayena
1ct orégano seco
1ct tomillo seco
una hora de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Limpiar las codornices y abrirlas en dos mitades iguales.

Preparar un majado con un pellizco de sal, la guindilla, los ajos pelados, el tomillo y el orégano. Reservar.

Pelar la cebolla y picarla en medias lunas más bien finas. Ponerla a pochar en una sartén guisera con un chorretón de aceite de oliva virgen extra. Cuando empiece a ablandar y transparentar, añadir el majado y las codornices por el lado de la piel. Dejar que tome un poco de color, dar la vuelta y pasado un minuto regar con la cerveza. Añadir la hoja de laurel troceadita y tapar.

Cocinar a fuego medio-suave, tapado, durante aproximadamente 20 minutos y semitapado otros 20 minutos más. Si necesitase más líquido, añadir más cerveza. Debe quedar muy, muy reducida, a textura de salsa.

Servir bien caliente.

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6 Responses to “Codornices estofadas a la cerveza”

  1. Está usted leyendo a una profesional de los pajarillos. Pero sólo de comerlos…. 🙁 a Juan no le gustan y nunca los he cocinado en casa.

    Estas codornices se salen, de la pinta que tienen.

    Besotes.

    Marhya Reply:

    Polita, me alegro de que te gusten. Si un día puedes, anñímate a probarlo, que te va a gustar seguro.
    Besos.

  2. Toñi(Picapusa)

    A mi no me da pena comerme los pájaros, como decía mi padre… “ave que vuela.. a la cazuela” eso si.. lo que me da pena es matarlos, pero una vez muertos jeje, y preparados como tú los has preparados.. no tengo ni un remordimiento jejeje.

    besazos!

    Marhya Reply:

    jejeje, yo a matarlos no llego, creo que tendría que pasar mucho hambre para atreverme a hacerlo, aquí como en la mafia, que otro haga el trabajo sucio, 😉
    Me alegro de que te gusten.
    Un besote.

  3. A mi si me da pena comerlos, me pasa como con el cochinillo…, comerme un animal con forma de animal me da un no se qué…..yo los prefiero en filetes, jejeje

    Marhya Reply:

    jajaja, te entiendo, a mi el cochinillo me gusta pero cuando lo veo en el plato, en Navidad que lo ves en las carnicerías y los hiper todo enterito con esa cara de bebé-cerdo, me da penilla. Pero luego me lo como con toda la hipocresía del mundo, no te creas.
    Besos.