Hogaza paisana

Escrito por Marhya en cocina convencional, Cocina vegetariana, Gastronomí­a el 7 junio, 2012 / 26 Comments

Estoy empezando a plantearme lo complicado que es dar nombre a un pan, creo que me estoy quedando sin títulos salvo para los más evidentes. Pero para un pan que es un conjunto sin un ingrediente que destaque por encima de los demás… bufff, no es tan sencillo como parece. Así que mejor os dejo con el pan que creo que habla por si sólo a pesar de lo oscuras que me han quedado las fotos. ¿Os apetece?

 

Ingredientes:

400gm harina integral de trigo + un poco más para la superficie de trabajo
75gm harina integral biológica de centeno
75gm harina de avena ( o copos de avena molidos)
200gm de masa madre
265ml de agua tibia
1ct sal
1ct azúcar moreno de caña
1 y ½ ct aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Poner en un cuenco la masa madre, el agua, el azúcar, la sal, el aceite de oliva virgen extra y los diferentes tipos de harina. Mezclar bien y amasar sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada durante unos 10 minutos, hasta lograr una masa que se trabaje bien y sea elástica.

Hacer una bola, abrigar y dejar reposar durante unas 3-4 horas.

Amasar de nuevo durante unos 5-7 minutos y dar forma de bola ligeramente alargada en las puntas. Hacer unos cortes en la superficie con un cuchillo de lama lisa y abrigar de nuevo. Dejar levar hasta que doble su volumen.

Salpicar suavemente con agua del tiempo e introducir en el horno ya caliente a 220ºC. Cocinar durante unos 35 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla de cocina.

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26 Responses to “Hogaza paisana”

  1. Yo soy malísima para dar nombres, se me ocurren en inglés pero luego pienso que con nuestro rico vocabulario…
    Yo me tomaría una rebanada con mantequilla para desayunar, así de sencillo.

    Besos

    Marhya Reply:

    Yo es que no me veo poniéndolos en inglés, pero igual hay que recurrir a ello, jejeje 😉
    Un beso, guapa.

  2. Ana Lopez Fernandez

    Me da lo mismo, la llames como la llames tiene una pinta riquisima, me comia una rebanadita ahora mismo con cualquier cosita…..

    Marhya Reply:

    Ana, el próximo pan estoy por ponerle “hogaza o como la llames” 😉
    ¡¡Un besote!!!

  3. Toñi(Picapusa)

    hija de mi vida la pinta tan rica que tiene esa rodaja de ese pan! pa untar con tomate, con lo que sea, a pellizcos me lo comería yo!

    Marhya Reply:

    Me alegro mucho de que te guste, pica.
    Feliz fin de semana.

  4. Inma

    ¡Una pinta bueníiiiiiiiiiiiiiisima!! Gracias, gracias!

    Marhya Reply:

    ¡Gracias, guapa, me alegro de que te guste!
    Besos.

  5. Es verdad que el pan puede ser una combinación de tantas cosas que es casi imposible darle un nombre a todos, sobretodo para las que horneamos mucho.
    Pero tranquila que con tomate y aceite, es una delicia!!
    BEsos,
    Palmira

    Marhya Reply:

    Palmira, es verdad, pero siempre queda el Hogaza versión 1, hogaza versión2, hogaza versión 3… jajaja
    Besos!!

    polita Reply:

    Te iba a proponer eso mismo, 😀 😀 😀 …

    Marhya Reply:

    jajaja, pues al final es lo que haré, va a ser lo más práctico.
    Besos.

  6. Qué miga tan rica se ve en la foto… Yo creo que lo del nombre no importa con ese aspecto tan bueno. Un beso.

    Marhya Reply:

    ¡Gracias, guapa!!!!
    Un besote.

  7. No te preocupes en buscarle nombre y dedicale tiempo al acompañamiento para este pan tan estupendo, ¡¡que tenga salsa eh!!
    Besines

    Marhya Reply:

    jajajaja, es verdad, Bertha, tienes toda la razón.
    Un beso, guapa.

  8. Mmmmmmmmmm echo de menos esos panes tan típicos de mi tierra.

    Besos.

    Marhya Reply:

    Me alegro de que te guste, Silvia.
    Besos.

  9. A un pan así no le hace falta nombre, se presenta por si solo…..

    Marhya Reply:

    Ea, pues que se presente, jejeje.
    Un beso, guapa.

  10. Si bien las fotos están un poco oscuras le da un estilo más “rustico” a este pan que se ve de maravilla

    Marhya Reply:

    Bueno, como se suele decir, no hay mal que por bien no venga, jejeje.
    Besos.