Ensalada de aguacate y atún

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 11 Junio, 2012 / 12 Comments

Vuelvo a la cocina que de momento me da más satisfacciones que la macroeconomía y vengo con una ensalada sencillísima pero de las que entran muy bien, perfecta para apañar en un momento una cena rica, sin pretensiones pero llena de sabor y nutrientes interesantes.

Ingredientes:

2 aguacates maduros pero firmes, medianos
½ pimiento rojo carnoso
3 pepinillos en vinagre medianos
28 aceitunas negras cacereñas
2 latitas de atún en aceite de oliva
zumo de limón
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Pelar y deshuesar los aguacates y cortarlos en medias lunas no demasiado finas; repartirlas en dos platos llanos de servicio y rociar con  zumo de limón para que no se ennegrezca.

Limpiar el pimiento y picarlo en dados pequeños; repartir sobre el aguacate.

Picar en dados los pepinillos y junto con la aceitunas repartirlos alrededor del aguacate.

Disponer en el centro de cada ensalada el atún bien escurrido de su aceite de conservación.

Aderezar con sal y aceite de oliva virgen extra al gusto y servir.

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12 Responses to “Ensalada de aguacate y atún”

  1. Es una de mis ensaladas favoritas… nunca se me había ocurrido ponerle pepinillos, le deben sentar fenomenal.
    Me llevo la idea para cuando nos lleguen aguacates en la cesta de verduras.
    Y a mirar el huerto para no pensar en cosas que nos arrabian demasiado, que sino comemos más y envejecemos antes.
    Besos,
    Palmira

    Marhya Reply:

    Yo le puse porque aún tengo un monton de botes de los que emboté l otro verano, y le va muy bien.
    Tienes razón, a mi mirar el huerto me da alegría.
    Besos.

  2. fresca, ligera y riquísima! lástima que acá le estamos dando la bienvenida al invierno 🙁

    Marhya Reply:

    Sole, para ti una sopita caliente de aguacate 😉
    Un beso, guapa.

  3. Anoche nos comimos el primer aguacate del segundo aguacatero de Noja (hay otros tres en el árbol, pero éste lo recogí del suelo el martes pasado, duro cómo una piedra, y ayer ya estaba a puntito)

    Si llego a ver tu receta antes, lo hago así!!!

    Besotes!!!

    Marhya Reply:

    ¡Qué lujazo, Polita, aguacate de casa! Seguro que ya te dará más para probar de muchas formas.
    Un beso.

  4. Inma

    Ayer cenamos nosotros una ensalada de aguacate!! Me gusta la combinación que propones con atún! Un besico.

    Marhya Reply:

    Ahora entran muy bien los aguacates, tenemos que aprovechar.
    Un besito.

  5. Lo nuestro son los aguacates… yo también tengo hoy una ensalada con ellos. Un beso.

    Marhya Reply:

    Tenemos que aprovechar, ahora están a buen precio y muy ricos.
    Besos.